Batman ve Bitlis İllerinden Elde Edilen İnek Sütlerinde Yağ ve Protein Oranlarının Ab ve Türk Standartlarına Uygunlukların Belirlenmesi

Yıl 2014, Cilt: 6 Sayı: 21, 1 - 6, 01.03.2014

Asiye İlhan Murat Çimen Zeynep Demir Zinet Turhan Burçin Demir Buket Coçkun

Öz

Bu araştırmada Batman ve Bitlis illerinin ilçeleri ve köylerinde yetiştirilen
ineklerden elde edilen sütlerin toplam yağ ve protein ortalamalarının
AB ve Türk standartları referans değerlerine uygunluğunun belirlenmesi
amaçlanmıştır. Batman (% 3,32) ve Bitlis (%3,29) ‘in süt yağ içerikleri
bakımından AB ve Türk Standartlarda bir uyumsuzluk olduğu ve standartlarda
belirtilen olması gereken minimum (AB referans değeri en az %3.5, TS
referans değeri   en   az %3.6)   seviyenin altında bir ortalama  değer elde
edildiği   görülmüştür   (P< 0.01). Batman (3.22) ve Bitlis (%3.21)’ in protein
içerikleri bakımından ise   AB   ve   TS   referans   değerlerinden      (AB
referans en az %3, TS referans değeri en az %2.8) yüksek çıkmıştır
(P< 0.01). Dolayısıyla Batman ve Bitlis illerinden elde edilen inek
sütlerine ait protein parametreleri AB ve TS uygundur.

Anahtar Kelimeler

İnek, Süt, Protein, Yağ, Standart