Değişik Termal İşlem Uygulanan Sütlerin Hijyenik Kalitelerinin Saptanması Üzerinde Araştırma

Öz

Farklı hijyenik termal işlem uygulanmış 100 süt numunesi: Hijyenik termal işlem uygulanmadan önceki derecesi, Prezervatifler ile hilelendirilip hilelendirilmediklerinin saptanması, Pastörizasyon, Sterilizasyon ve Uperizasyon işlemlerinin kontrolü ile Total bakteri miktarı ve Coliform grubu mikroorganizmaların sayımı, Hemolytic Streptococcus ve Enterotoxigenic Staphylococcus ların tesbiti yönterinden analize alınmışlardır. Sonuçlara ait bulgular Tablo I ve II de görülmektedir. Bu tabloların incelenmesinden anlaşılacağı gibi, pek az numunenin besin hijyeni bakımından tüketime uygun olduğu saptanmıştır.

Research on Determination of Hygienic Qualifications of Milks Applied Different Termic Operation

Öz

100 numbers of different thermal processed hygienic milk were taken for analysed of the determination of grading before thermal proceses, detection of adulterations with preservations the of pasteurisation and sterilisation or uperisation, Total plates counts, the detection of Hemolytic Streptococcus, the detection of Enteroxigenic Staphylococcus The detection of Coliform All of the findings of results are seen in the Tablo I and II, According to the results of this study very few samples were found to be hygienic in quality.