YENİLEBİLİR BÖCEKLER KAPSAMINDA ÇEKİRGE VE KARİDES

Ramazan Karaman; Göksel Kemal Girgin

YENİLEBİLİR BÖCEKLER KAPSAMINDA ÇEKİRGE VE KARİDES

Öz

Yenilebilir böcekler kavramı son zamanlarda özellikle gastronomi alanında kendinden sıkça söz ettiren bir trend olarak kendine yer bulmakla birlikte 2050 yılı muhtemel gıda sıkıntısı gibi durumlar adına da oldukça önemli ve üzerinde durulması gereken bir konu olarak görülmektedir. Bu kapsamda kara böcekleri arasında sıklıkla tüketilen çekirge ve ona iskelet yapısı ve besin içeriği olarak oldukça benzer olan karides bu çalışmanın ana araştırma alanını oluşturmaktadır. Dünya genelinde böcek tüketimi oldukça yaygın olmasına rağmen Türkiye’ de bu seviye yok denecek kadar düşük seviyelerdedir. Fakat karides, midye, istakoz gibi deniz böceklerinin tüketimi ise oldukça sık görülmektedir. Bu kapsamda çalışmada bireylerin karides’i sıklıkla tüketmelerine rağmen ona oldukça benzer olan çekirgeyi’ de tüketebilecek olmaları adına bu iki böceğin karşılaştırılmasının yapılması amaçlanmaktadır. Bu kapsamda çalışmada yenilebilir böcekler, çekirge ve karidesin tüketim düzeyleri, yapısal özellikleri ve besin içeriklerine yer verilmiştir.

Anahtar Kelimeler

Kaynakça

Banjo, A. D., Lawal, O. A. ve Aina, S. A. (2006). Insects Associated with Some Medicinal Plants in South-Western Nigeria. World Journal of Zoology, 1(1), 40-43.
Barennes, H., Phimmasane, M. ve Rajaonarivo, C. (2015). Insect Consumption to Address Undernutrition, A National Survey on The Prevalence of İnsect Consumption Among Adults and Vendors in Laos. PloS one, 10(8), 1- 16.
Bukkens, S. G. (1997). The Nutritional Value of Edible İnsects. Ecology of Food and Nutrition, 36(2-4), 287-319.
Caparros Megido, R., Sablon, L., Geuens, M., Brostaux, Y., Alabi, T., Blecker, C., ... ve Francis, F. (2014). Edible Insects Acceptance by Belgian Consumers: Promising Attitude for Entomophagy Development. Journal of Sensory Studies, 29(1), 14-20.
Cerritos, R. ve Cano-Santana, Z. (2008). Harvesting Grasshoppers Sphenarium Purpurascens in Mexico for Human Consumption: A Comparison With İnsecticidal Control for Managing Pest Outbreaks. Crop Protection, 27(3-5), 473-480.
Durst, P. B., Johnson, D. V., Leslie, R. N. ve Shono, K. (2010). Forest İnsects as Food: Humans Bite Back. RAP Publication: Bangkok, Thailand.
Food and Agricultural Organization, The State of World Fisheries and Aquaculture, BiAnnual Report, FAO, Rome, 201
Hanboonsong, Y. ve Durst, P. B. (2014). Edible İnsects İn Lao PDR: Building On Tradition To Enhance Food Security. FAO.

Jongema E., (2015). World List of Edible İnsects. Wageningen, The Netherlands: Wageningen University.
Karaman, R. ve Bozok, D. (2019). Alternatif Besin Kaynağı Olarak Çekirge: Nitel Bir Uygulama. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 7 (3), 1573-1587
Kraig, B. (2004). Entomophagy. Hosking, R. (Ed.), Wild Food: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery, İçinde (176-183), Great Britain: Prospect Books.
Lockwood, J.A. (2004). Locust: The Devastating Rise and Disappearance of the İnsect That Shaped the American Frontier. New York, USA, Basic Books.
Martin, D. (2014). Edible: An Adventure Into the World of Eating Insects and the Last Great Hope to Save the Planet. New Harvest, Houghton Mifflin Harcourt.
Paul, A., Frederich, M., Uyttenbroeck, R., Hatt, S., Malik, P., Lebecque, S., ... ve Deleu, M. (2016). Grasshoppers as a food source? A review. Biotechnologie, Agronomie, Société et Environnement. Biotechnology, Agronomy, Society and Environment, 20(1), 337-352
Premalatha, M., Abbasi, T., Abbasi, T. ve Abbasi, S. A. (2011). Energy Efficient Food Production to Reduce Global Warming and Ecodegradation: The Use of Edible İnsects. Renewable and Sustainable Energy Reviews, 15(9), 4357- 4360. Ramos-Elorduy Blasquez J.., Pino Moreno J.M. ve Martinez Camacho V.H. (2012). Could Grasshoppers Be A Nutritive Meal? Food and Nutrition Sciences, 3(2), 164-175.
Ramos-Elorduy, J., Moreno, J. M. P., Prado, E. E., Perez, M. A., Otero, J. L. ve De Guevara, O. L. (1997). Nutritional Value of Edible İnsects from the State of Oaxaca, Mexico. Journal of food composition and analysis, 10(2), 142-157.
Simopoulos, A. P., The importance of the omega-6/omega-3 fatty acids ratio in cardiovascular disease and other chronic diseases. Exp. Biol. Med., 2008, 233, 674-688.
Ssepuuya, G., Mukisa, I. M. ve Nakimbugwe, D. (2017). Nutritional Composition, Quality, and Shelf Stability of Processed Ruspolia Nitidula (Edible Grasshoppers). Food Science & Nutrition, 5(1), 103-112.
Van Huis, A. (2017). Edible İnsects Contributing to Food Security, Agric and Food Secur, 4(20), 1- 9.
Van Huis, A., Van Itterbeeck, J., Klunder, H., Mertens, E., Halloran, A., Muir, G. ve Vantomme, P. (2013). Edible İnsects: Future Prospects for Food and Feed Security (No. 171).
Food and Agriculture Organization of the United Nations.

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

Turizm (Diğer)

Bölüm

Araştırma Makalesi

Yazarlar

Ramazan Karaman
0000-0002-3801-2651
Türkiye

Göksel Kemal Girgin
0000-0002-9000-5256
Türkiye

Yayımlanma Tarihi

31 Mart 2020

Gönderilme Tarihi

1 Şubat 2020

Kabul Tarihi

22 Mart 2020

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2020 Cilt: 1 Sayı: 1

IZ

https://izlik.org/JA99GA53PN

Kaynak Göster

RIS / Bibtex

APA

Karaman, R., & Girgin, G. K. (2020). YENİLEBİLİR BÖCEKLER KAPSAMINDA ÇEKİRGE VE KARİDES. Journal of Global Tourism and Technology Research, 1(1), 1-11. https://izlik.org/JA99GA53PN

AMA

1.Karaman R, Girgin GK. YENİLEBİLİR BÖCEKLER KAPSAMINDA ÇEKİRGE VE KARİDES. JGTTR. 2020;1(1):1-11. https://izlik.org/JA99GA53PN

Chicago

Karaman, Ramazan, ve Göksel Kemal Girgin. 2020. “YENİLEBİLİR BÖCEKLER KAPSAMINDA ÇEKİRGE VE KARİDES”. Journal of Global Tourism and Technology Research 1 (1): 1-11. https://izlik.org/JA99GA53PN.

EndNote

Karaman R, Girgin GK (01 Mart 2020) YENİLEBİLİR BÖCEKLER KAPSAMINDA ÇEKİRGE VE KARİDES. Journal of Global Tourism and Technology Research 1 1 1–11.

IEEE

[1]R. Karaman ve G. K. Girgin, “YENİLEBİLİR BÖCEKLER KAPSAMINDA ÇEKİRGE VE KARİDES”, JGTTR, c. 1, sy 1, ss. 1–11, Mar. 2020, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA99GA53PN

ISNAD

Karaman, Ramazan - Girgin, Göksel Kemal. “YENİLEBİLİR BÖCEKLER KAPSAMINDA ÇEKİRGE VE KARİDES”. Journal of Global Tourism and Technology Research 1/1 (01 Mart 2020): 1-11. https://izlik.org/JA99GA53PN.

JAMA

1.Karaman R, Girgin GK. YENİLEBİLİR BÖCEKLER KAPSAMINDA ÇEKİRGE VE KARİDES. JGTTR. 2020;1:1–11.

MLA

Karaman, Ramazan, ve Göksel Kemal Girgin. “YENİLEBİLİR BÖCEKLER KAPSAMINDA ÇEKİRGE VE KARİDES”. Journal of Global Tourism and Technology Research, c. 1, sy 1, Mart 2020, ss. 1-11, https://izlik.org/JA99GA53PN.

Vancouver

1.Ramazan Karaman, Göksel Kemal Girgin. YENİLEBİLİR BÖCEKLER KAPSAMINDA ÇEKİRGE VE KARİDES. JGTTR [Internet]. 01 Mart 2020;1(1):1-11. Erişim adresi: https://izlik.org/JA99GA53PN