Flammulina velutipes Mantarı

Yıl 2019, Cilt: 10 Sayı: 3, 152 - 162, 26.12.2019

Ahmet Faruk Karasoy Havva Okuyucu Aysun Pekşen

Öz

Flammulina velutipes, dünyada
kültürü yapılan mantar türleri arasında Agaricus
bisporus, Pleurotus türleri, Lentinula edodes ve Auricularia türlerinden sonra 5. sırada yer almaktadır. F.
velutipes besin değeri bakımından iyi
bir karbonhidrat, protein, lif, esansiyel aminoasit ve mineral kaynağıdır.
Ayrıca tıbbi bakımdan da değerli bir mantardır. Enoki, kadife incik,
altın iğneli mantar veya kış mantarı olarak da adlandırılan F. velutipes türünün önemli bir kısmı
Çin, Japonya, Kore ve Tayvan’da üretilmektedir. Türkiye’de yürütülen mikota
çalışmaları sonucunda birçok ilimizde (Ankara, Afyon, Balıkesir, Bayburt, Bolu,
Artvin, Giresun, Hakkâri, Kahramanmaraş, Karaman, Nevşehir, Osmaniye, Uşak,
Iğdır, Muş, Isparta, Konya, Van, Malatya, Eskişehir, Gaziantep, Samsun ve
İzmir) doğada bulunan bir mantar türü olmasına karşılık, ülkemizde
yetiştiriciliği yapılmamaktadır. Türkiye’de bu türün yetiştiriciliğinin
başlatılması için öncelikle tanıtılmasına ihtiyaç bulunmaktadır. Bu makalede F. velutipes mantarının sistematikteki
yeri, morfolojisi, besin ve tıbbi özellikleri ile yetiştiriciliği hakkında
bilgiler verilmiştir.  

Anahtar Kelimeler

Flammulina velutipes, mantar, besin ve tıbbi değeri, üretim

Flammulina velutipes Mushroom

Öz

Flammulina
velutipes is cultivated in the world ranks 5^th after Agaricus
bisporus, Pleurotus spp., Lentinula
edodes and Auricularia among the cultivated
mushroom species. F. velutipes is
a good carbohydrate, protein, fiber, essential amino acid and mineral matter
source in terms of nutritional value. It is also a valuable mushroom for
medicinal aspects. An important part of the species F. velutipes, also
called as enoki, kadife incik, altın
iğneli mantar or kış mantarı is produced in China, Japan,
Korea and Taiwan. As the result of mycota studies carried out in Turkey,
although it is a mushroom species found in nature in many provinces (Ankara,
Afyon, Balıkesir, Bayburt, Bolu, Artvin, Giresun, Hakkâri, Kahramanmaraş,
Karaman, Nevşehir, Osmaniye, Uşak, Iğdır, Muş, Isparta, Konya, Van, Malatya,
Eskişehir, Gaziantep, Samsun and İzmir), it is not cultivating in Turkey. In
order to start the cultivation of this species in Turkey, there is a need to be
introduced firstly. In this article,
systematic position, morphology, nutritional and medicinal properties of F.
velutipes mushroom are present.

Anahtar Kelimeler

Flammulina velutipes, mushroom, nutritional and medicinal value, production

Kaynakça

• Prof. Dr. Aysun PEKŞEN Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü