EN
TR
Tea In Every Aspect “Camellia Sinensis”
Öz
Abstract Tea is the most driking plant in the whole world and its drinking habit is increasing gradually especially in Turkey. It has 5000 year old history. The plant is known as two different types of green tea and black tea. Green tea is more useful than black tea because of its much antioxidant activity. However its tastes and chemical compounds change depending on fermentation process applied. Black tea is gained by keeping leaves in cold, damp rooms until they get black as a result of oxidation of green leaves. Most of polyphenol substances combine with strong antioxidants during the oxidation and a certain amount of anticancer property is dissappeared. Green tea is stronger than balck tea in terms of antioxidant activity due to stronger polyphenols. For infuse tea better limeless water and porcelain teapot is recommended. Almost one teaspoonful tea should be put in pot per glass. Boiled water is poured on the tea in the pot. For taste it fully the tea should be kept in the pot at least 5 or 7 minutes. Tea leaf has gastric, roborant, diuretic effect and it causes constipation. In this study it will be discussed the social aspects of tea besides giving some examples about medicinal and traditional uses of it.
Anahtar Kelimeler
Kaynakça
- Tanker M, Tanker N. Farmakognozi. Ankara Üniversitesi Eczacılık Fakültesi Yayınları. Ankara; 2003.
- Spillane E. George Joseph Camel. In The Catholic Encyclopedia. New York: Robert Appleton Company. 1908; [cited
- Jun 26] Available from: http://www.newadvent.org/cathen/03216b.htm
- MEB. Yiyecek içecek hizmetleri çay hazırlama ve servisi. mesleki eğitim ve öğretim sisteminin güçlendirilmesi projesi. Ankara; 2006.
- Demirhan A. Şifalı bitkiler, Doğal ilaçlarla geleneksel tedaviler. Alfa Yayınları. İstanbul; 2001.
- Güneş S. Türk Çay Kültürü ve Ürünleri. Milli Folklor. 2012;93: 234-251.
- Devlet Planlama Teşkilatı. Gıda sanayii özel ihtisas komisyonu raporu; çay sanayii alt komisyon raporu. Sekizinci beş yıllık kalkınma planı; 2012; Ankara
- Çelik F. Çay (Camellia sinensis); İçeriği, Sağlık üzerindeki koruyucu etkisi ve önerilen tüketimi. Türkiye Klinikleri Tıp Bi- limleri Dergisi. 2006; 26: 642-648.
Ayrıntılar
Birincil Dil
Türkçe
Konular
-
Bölüm
-
Yayımlanma Tarihi
1 Nisan 2014
Gönderilme Tarihi
1 Nisan 2014
Kabul Tarihi
-
Yayımlandığı Sayı
Yıl 2014 Cilt: 4 Sayı: 1
APA
Aykaç, G., Uzun, M. B., & Özçelikay, G. (2014). Her Yönüyle Çay “Camellia Sinensis”. Lokman Hekim Dergisi, 4(1), 1-5. https://izlik.org/JA37CC44JD
AMA
1.Aykaç G, Uzun MB, Özçelikay G. Her Yönüyle Çay “Camellia Sinensis”. Lokman Hekim Dergisi. 2014;4(1):1-5. https://izlik.org/JA37CC44JD
Chicago
Aykaç, Gizem, Mehmet Barlas Uzun, ve Gulbin Özçelikay. 2014. “Her Yönüyle Çay ‘Camellia Sinensis’”. Lokman Hekim Dergisi 4 (1): 1-5. https://izlik.org/JA37CC44JD.
EndNote
Aykaç G, Uzun MB, Özçelikay G (01 Nisan 2014) Her Yönüyle Çay “Camellia Sinensis”. Lokman Hekim Dergisi 4 1 1–5.
IEEE
[1]G. Aykaç, M. B. Uzun, ve G. Özçelikay, “Her Yönüyle Çay ‘Camellia Sinensis’”, Lokman Hekim Dergisi, c. 4, sy 1, ss. 1–5, Nis. 2014, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA37CC44JD
ISNAD
Aykaç, Gizem - Uzun, Mehmet Barlas - Özçelikay, Gulbin. “Her Yönüyle Çay ‘Camellia Sinensis’”. Lokman Hekim Dergisi 4/1 (01 Nisan 2014): 1-5. https://izlik.org/JA37CC44JD.
JAMA
1.Aykaç G, Uzun MB, Özçelikay G. Her Yönüyle Çay “Camellia Sinensis”. Lokman Hekim Dergisi. 2014;4:1–5.
MLA
Aykaç, Gizem, vd. “Her Yönüyle Çay ‘Camellia Sinensis’”. Lokman Hekim Dergisi, c. 4, sy 1, Nisan 2014, ss. 1-5, https://izlik.org/JA37CC44JD.
Vancouver
1.Gizem Aykaç, Mehmet Barlas Uzun, Gulbin Özçelikay. Her Yönüyle Çay “Camellia Sinensis”. Lokman Hekim Dergisi [Internet]. 01 Nisan 2014;4(1):1-5. Erişim adresi: https://izlik.org/JA37CC44JD
