GENÇ TÜKETİCİLERİN YİYECEK VE İÇECEK TERCİHLERİNİ ETKİLEYEN FAKTÖRLER VE GAZİANTEP MERKEZİNDE BİR ARAŞTIRMA

There are some values and criteria that shapes the consumption behaviors of people. These values and criteria are valid both in the general sense and in the choice of food and drinks. In this research, the criteria that young consumers consider while buying food and drinks has been detected and the relationship between these criteria and the consumer behavior towards fast food businesses ,which have an important place in terms of food and drinks, has been tried to be revealed. The questionnaire for this research was conducted on 394 young consumers. The findings of this research suggest that young consumers adopt pragmatic values while choosing food and drinks, they trust the fast food businesses but their dependence on them is low. It has also been detected that when the pragmatic value increases the satisfaction of food and drinks also increases. Another important finding is that young consumers living in Gaziantep, which is in the category of gastronomy in UNESCO cultural heritage list, adopt socio-cultural values less in their food and drink choices.

İnsanlar tüketim davranışlarını yönlendiren bir takım değer ve kriterler söz konusudur. Bu değer ve kriterler genel anlamda olduğu gibi yiyecek ve içeceklerin tercihinde de geçerli olmaktadır. Bu araştırmada genç tüketicilerin yiyecek ve içecekleri tercih ederken referans aldıkları kriterler belirlenmiş, söz konusu kriterlerin yoğun yaşam temposu içinde yiyecek ve içecek tüketimi açısından önemli bir yer tutan fast food işletmelerine yönelik tüketici davranışı arasındaki ilişki ortaya konulmaya çalışılmıştır. Bu amaçla oluşturulan anket 394 genç tüketici üzerinde uygulanmıştır. Bu araştırma sonucunda genç tüketicilerin yiyecek ve içecekleri tercih ederken faydacı değerleri benimsedikleri fast food işletmelerine güvendikleri ancak söz konusu işletmelere yönelik bağlılıklarının düşük olduğu tespit edilmiştir. Bununla beraber araştırmada faydacılık değeri artarken yiyecek içecek memnuniyetinin de arttığı belirlenmiştir. Araştırma bulgularına göre dikkat çeken bir diğer sonuç ise UNESCO Kültür mirası listesinin gastronomi kategorisinde yer alan Gaziantep’te yaşayan genç tüketicilerin yiyecek ve içecek tercihinde sosyo-kültürel değerleri daha az benimsemiş olmalarıdır.