Aşçılık ve Gastronomi Eğitimi Alan Öğrencilerin Kariyer Seçimlerinin İncelenmesi Üzerine Bir Araştırma
Öz
Bu araştırma, aşçılık ve gastronomi eğitimi alan öğrencilerin kariyer tercihlerini biçimlendiren faktörleri nitel bir bakış açısıyla incelemeyi amaçlamaktadır. Çalışmada Türkiye’de çeşitli üniversitelerde öğrenim görmekte olan 35 öğrenciden elde edilen veriler yarı yapılandırılmış görüşme tekniğiyle toplanmış ve MAXQDA 2022 programı kullanılarak içerik analizi yöntemiyle çözümlenmiştir. Bulgular, öğrencilerin bölüm tercihlerinde kişisel ilgi ve merakın öncelikli olduğunu; kariyer planlamasında ise bireysel motivasyonların yanı sıra eğitimin niteliği, sektörle kurulan temas ve ekonomik beklentilerin belirleyici rol oynadığını göstermektedir. Araştırma sonucunda, kariyer kararlarının çok boyutlu etkileşimlerle şekillendiği ve bu doğrultuda eğitim programlarının sektör odaklı, uygulama temelli ve öğrenci ihtiyaçlarını gözeten yapılarla yeniden tasarlanması gerektiği ortaya konmuştur.
Anahtar Kelimeler
Aşçılık eğitimi, Kariyer tercihleri, Gastronomi, Mesleki gelişim.
Etik Beyan
Kaynakça
- Allen, G. (2003), “Education about food”, The Encyclopaedia of Food and Culture, 50, pp. 556-558.
- Avcu, B. Ş., ve Can, Ç. Ü. (2024), “Aşçılık bölümü öğrencilerinin meslek uyumu ve kariyer planlamaları arasındaki ilişkinin incelenmesi”, Turizm Ekonomi ve İşletme Araştırmaları Dergisi, 6(1), ss. 33-52.
- Bandura, A. (1986), “Social foundations of thought and action”, Englewood Cliffs, NJ, 1986(23-28), 2.
- Bolat, T., Seymen, O., Bolat, O., ve Kinter, O. (2017), “Turizm sektöründe çalışma koşulları algısı, hizmet verme yatkınlığı ve mesleki yabancılaşma ilişkisi: Turizm eğitim alan öğrenciler açısından bir değerlendirme”, MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi, 6(3), ss. 401-430.
- Brotherton, B. (2016), “Hospitality–a synthetic approach”, In The Routledge handbook of hospitality studies (pp. 82-98). Routledge.
- Brown, S. D., ve Lent, R. W. (Eds.). (2012), “Career development and counseling: Putting theory and research to work”, John Wiley & Sons.
- Creswell, J. W., ve Creswell, J. D. (2017), “Research design: Qualitative, quantitative, and mixed methods approaches”, Sage publications.
- Çakıcı, A.C, ve Çiçek, M. (2022), “Mesleğe yönelik tutumun kariyer niyetine etkisi: İstanbul’da aşçılık eğitimi alan lise öğrencileri üzerinde bir araştırma”, Turizm Akademik Dergisi, 9(2), ss. 393-410.
- Çalişkan, S. (2022), “Temel Beceriler Odağında Orta Öğretimde Gastronomi Eğitimi (Gastronomy Education in Secondary Education with a Focus on Basic Skills)”, Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 10(2), ss. 1128-1146.
- Çavuşoğlu, F. (2021), “Lisans Düzeyinde Gastronomi ve Mutfak Sanatlari Eğitimi Alan Öğrencilerin Akademik Motivasyonlarini Belirlemeye Yönelik Bir Araştırma”, International Journal of Contemporary Tourism Research, 5(2), ss. 136-150.