Akademik Gıda

Volume: 18 Issue: 4, 12/31/20

Year: 2020

Research Papers

Research Article

1. Effect of Scallop-Shell Powder Suspension Treatment on Listeria monocytogenes Growth on Kashar Cheese

Sümeyye EROL Arzu CAGRI MEHMETOGLU

Page : 339-346

Research Article

2. Effect of Vacuum Cooking Process Conditions on Color, Textural, Microstructural and Sensory Properties of Beef

Esra DEVSEREN Dilara OKUT Mehmet KOÇ Haluk KARATAŞ Figen KAYMAK-ERTEKİN

Page : 347-356

Research Article

3. Nickel and Copper Removal from Aqueous Media using Polyaniline/Sugar Beet Pulp (PANI/SBP) Composite

Kevser ISIK YİGİT Songul SEN GURSOY

Page : 357-366

Research Article

4. Effect of Ethylene Scavenging-Active Packaging on Quality and Shelf Life of Button Mushrooms (Agaricus bisporus)

Elif KÜTAHNECİ Amal AL OBAİDİ Zehra AYHAN

Page : 367-374

Research Article

5. Physicochemical and Rheological Properties of Commercial Kefir Drinks

Oğuz GÜRSOY Kübra KOCATÜRK Hande Özge GÜLER DAL Hasne Nazlı YAKALI Yusuf YILMAZ

Page : 375-381

Research Article

6. Ilımlı Elektrik Alan ve Ultrases Ön İşlemlerinin Mikrodalga ve Derin Yağda Kızartma Teknikleriyle Üretilen Havuç Cipslerinin Renk ve Nem İçeriği Üzerine Etkisi

Ahsen RAYMAN ERGÜN Bengünur KUTLU Fahriye AYRIÇ Taner BAYSAL

Page : 382-389

Research Article

7. Kombu Çayı Üretiminde Kapari Tomurcuklarının (Capparis spp.) Kullanımının Fenolikler, Antioksidant Kapasite ve Biyoerişilebilirliğe Etkisi

Nihan GİRİTLİOĞLU Elif YILDIZ Ozan GÜRBÜZ

Page : 390-401

Research Article

8. Sıvı Yumurta Sarısının Ultrases Tekniğiyle İşlenmesi ile Yapısal Özelliklerinin Karakterizasyonu ve Reolojik Davranışının Belirlenmesi

Muhammed YÜCEER

Page : 402-410

Research Article

9. Safety of Polycarbonate Water Carboys for Residual and Migration Levels of Bisphenol-A

Özlem KIZILIRMAK ESMER Özlem ÇAĞINDI

Page : 411-420

Review Papers

Review

10. Eksozomlar: Kompozisyonları, Biyolojik Fonksiyonları ve Biyoaktif Bileşiklerin Taşınmasındaki Potansiyelleri

Cansu İNANIR Lütfiye EKİCİ

Page : 421-432

Review

11. Covid-19 Salgınının Yayılmasını Önleyici Hijyen Uygulamaları

Sibel ÖZÇAKMAK Işıl VAR

Page : 433-441
Download Cover Image

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).