Volume: 36 Issue: 2 , 4/1/11

Year: 2011

Other

 

1. Düşük Sodyumlu Tuz Kullanımının Köftelerin Bazı Özellikleri Üzerine Etkisi (İngilizce)

Onur Ketenoğlu , Kezban Candoğan

Page: 63-69

 

2. Pişirme Yöntemlerinin Karadeniz Hamsisinin (Engraulis Encrasicolus, Linnaeus 1758) Besin Kompozisyonu Üzerine Etkisi (İngilizce)

Demet Kocatepe , Hülya Turan , Gökay Taşkaya , Yalçın Kaya , Rabiya Erdem , Fulya Erdoğdu

Page: 71-75

 

3. Yüzey Tepki Metodu Kullanılarak Bazı Hidrokolloidler ve Yüzey Aktif Maddenin Sert Buğday Unu Hamurunun Reolojik Özellikleri Üzerine Etkileri (İngilizce)

Başak Sungur , Recai Ercan

Page: 77-82

 

4. Geleneksel Dolaz Peynirinin Üretim Yönteminin, Mikrobiyal ve Uçucu Aroma Bileşen İçerikleriyle Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi

Özge Duygu Okur , Zeynep Güzel-seydim

Page: 83-88

 

5. Siyah ve Yeşil Çayın Nem Adsorpsiyon Özellikleri ve Sorpsiyon Isısı

Ö. Faruk Gamlı

Page: 89-96

 

6. Gıda Endüstrisinde Ultrasonik Ses Dalgalarının Kullanımı

Kübra Ulusoy , Mustafa Karakaya

Page: 113-120

Research Article

Research Article

1. BİR GIDA KATKISI OLARAK JELATİN: YAPISI, ÖZELLİKLERİ, ÜRETİMİ, KULLANIMI ve KALİTESİ

Gökhan Boran

Page: 97-104

Research Article

2. KIZARTMA İŞLEMİ İLE İLGİLİ TOKSİK BİLEŞİKLERİN OLUŞUMU, FİLTRASYON YÖNTEMLERİ ve YASAL DÜZENLEMELER

Gonca Çakmak Demircigil

Page: 105-112

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).