Cilt: 36 Sayı: 2, 1.04.2011

Yıl: 2011

Makaleler

 

1. Düşük Sodyumlu Tuz Kullanımının Köftelerin Bazı Özellikleri Üzerine Etkisi (İngilizce)

Onur Ketenoğlu , Kezban Candoğan

Sayfa : 63-69

 

2. Pişirme Yöntemlerinin Karadeniz Hamsisinin (Engraulis Encrasicolus, Linnaeus 1758) Besin Kompozisyonu Üzerine Etkisi (İngilizce)

Demet Kocatepe , Hülya Turan , Gökay Taşkaya , Yalçın Kaya , Rabiya Erdem , Fulya Erdoğdu

Sayfa : 71-75

 

3. Yüzey Tepki Metodu Kullanılarak Bazı Hidrokolloidler ve Yüzey Aktif Maddenin Sert Buğday Unu Hamurunun Reolojik Özellikleri Üzerine Etkileri (İngilizce)

Başak Sungur , Recai Ercan

Sayfa : 77-82

 

4. Geleneksel Dolaz Peynirinin Üretim Yönteminin, Mikrobiyal ve Uçucu Aroma Bileşen İçerikleriyle Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi

Özge Duygu Okur , Zeynep Güzel-seydim

Sayfa : 83-88

 

5. Siyah ve Yeşil Çayın Nem Adsorpsiyon Özellikleri ve Sorpsiyon Isısı

Ö. Faruk Gamlı

Sayfa : 89-96

Araştırma Makalesi

6. BİR GIDA KATKISI OLARAK JELATİN: YAPISI, ÖZELLİKLERİ, ÜRETİMİ, KULLANIMI ve KALİTESİ

Gökhan Boran

Sayfa : 97-104

Araştırma Makalesi

7. KIZARTMA İŞLEMİ İLE İLGİLİ TOKSİK BİLEŞİKLERİN OLUŞUMU, FİLTRASYON YÖNTEMLERİ ve YASAL DÜZENLEMELER

Gonca Çakmak Demircigil

Sayfa : 105-112

 

8. Gıda Endüstrisinde Ultrasonik Ses Dalgalarının Kullanımı

Kübra Ulusoy , Mustafa Karakaya

Sayfa : 113-120

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/