Cilt: 36 Sayı: 2 , 1.04.2011

Yıl: 2011

Diğer

 

1. Düşük Sodyumlu Tuz Kullanımının Köftelerin Bazı Özellikleri Üzerine Etkisi (İngilizce)

Onur Ketenoğlu , Kezban Candoğan

Sayfa: 63-69

 

2. Pişirme Yöntemlerinin Karadeniz Hamsisinin (Engraulis Encrasicolus, Linnaeus 1758) Besin Kompozisyonu Üzerine Etkisi (İngilizce)

Demet Kocatepe , Hülya Turan , Gökay Taşkaya , Yalçın Kaya , Rabiya Erdem , Fulya Erdoğdu

Sayfa: 71-75

 

3. Yüzey Tepki Metodu Kullanılarak Bazı Hidrokolloidler ve Yüzey Aktif Maddenin Sert Buğday Unu Hamurunun Reolojik Özellikleri Üzerine Etkileri (İngilizce)

Başak Sungur , Recai Ercan

Sayfa: 77-82

 

4. Geleneksel Dolaz Peynirinin Üretim Yönteminin, Mikrobiyal ve Uçucu Aroma Bileşen İçerikleriyle Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi

Özge Duygu Okur , Zeynep Güzel-seydim

Sayfa: 83-88

 

5. Siyah ve Yeşil Çayın Nem Adsorpsiyon Özellikleri ve Sorpsiyon Isısı

Ö. Faruk Gamlı

Sayfa: 89-96

 

6. Gıda Endüstrisinde Ultrasonik Ses Dalgalarının Kullanımı

Kübra Ulusoy , Mustafa Karakaya

Sayfa: 113-120

Araştırma Makalesi

Araştırma Makalesi

1. BİR GIDA KATKISI OLARAK JELATİN: YAPISI, ÖZELLİKLERİ, ÜRETİMİ, KULLANIMI ve KALİTESİ

Gökhan Boran

Sayfa: 97-104

Araştırma Makalesi

2. KIZARTMA İŞLEMİ İLE İLGİLİ TOKSİK BİLEŞİKLERİN OLUŞUMU, FİLTRASYON YÖNTEMLERİ ve YASAL DÜZENLEMELER

Gonca Çakmak Demircigil

Sayfa: 105-112

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.