Cilt: 36 Sayı: 4 , 1.08.2011

Yıl: 2011

Diğer

 

1. Domat Zeytini Polifenol Oksidazının Biyokimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi (İngilizce)

M. Ümit Ünal , Ceren Taş , Aysun Şener

Sayfa: 185-192
1 Ağu 2011 00:00

 

2. Haşlama Parametrelerinin Turp Otunun (Raphanus raphanistrum) Nitrat, Nitrit Düzeyleri ve Renk Değerleri Üzerine Etkileri (İngilizce)

Özgül Özdestan , Ali Üren

Sayfa: 193-200
1 Ağu 2011 00:00

 

3. Konveksiyonal Kurutmada Domates Dilimlerinin Kurutma Karakteristikleri Ve Efektif Nem Yayılım Değeri (İngilizce)

Ö. Faruk Gamlı

Sayfa: 201-208
1 Ağu 2011 00:00

 

4. Geleneksel Yöntemle Ayran Üretiminde Transglutaminaz Kullanımının Ayranın Özellikleri Üzerine Etkileri

Tuba Şanlı , Emel Sezgin , Ebru Şenel , Mehlika Benli

Sayfa: 217-224
1 Ağu 2011 00:00

 

5. Ultrasonun Gıdalarda ve Enzimlerin İnaktivasyonunda Kullanılması

 songül Şahin Ercan , Çiğdem Soysal

Sayfa: 225-232
1 Ağu 2011 00:00

 

6. Su Ürünlerinin Muhafazasında Modifiye Atmosfer Paketleme Teknolojisinin Kullanımı

Demet Kocatepe , Hülya Turan

Sayfa: 233-240
1 Ağu 2011 00:00

 

7. Süt ve Süt Ürünlerinin Çinko ile Zenginleştirilmesine İlişkin Yaklaşımlar

Özge Kahraman

Sayfa: 241-248
1 Ağu 2011 00:00

Araştırma Makalesi

Araştırma Makalesi

1. FARKLI TİP UNLARA OZON UYGULAMASININ, UN, HAMUR VE EKMEK KALİTESİ ÜZERİNE ETKİSİ

 mustafa Kürşat Demir , Adem Elgün , M. Sami Elgün

Sayfa: 209-216
1 Ağu 2011 00:00

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.