Cilt: 36 Sayı: 3, 1.06.2011

Yıl: 2011

Makaleler

 

1. Hazır Gıda Restoranlarındaki Kızartma Yağ Kalitesinin Kantitatif Değerlendirilmesi (İngilizce)

Emin Yılmaz , Buket Aydeniz

Sayfa : 121-127

 

2. Farklı Oranlarda Kalsiyum Karbonat Kullanımının Yoğurdun Fiziksel, Kimyasal ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi (İngilizce)

Fatma Coskun , Canan Senoglu

Sayfa : 129-135

 

3. Polifenol Oksidazın Çay (Camellia sinensis) Yaprağından Ekstraksiyonu, Kısmi Saflaştırılması ve Karakterizasyonu (İngilizce)

M. Ümit Ünal , Selin N. Yabacı , Aysun Sener

Sayfa : 137-144

 

4. Üzüm Suyu Üretiminde Elektriksel Ön İşlem Uygulamalarının Verim ve Kalite Üzerine Etkileri (İngilizce)

Taner Baysal , Aslıhan Demirdöven , Ahsen Rayman

Sayfa : 145-152

 

5. Meyve ve Sebzelerde Vaks Uygulamaları

M. Fatih Ertugay , Selen Sallan

Sayfa : 153-160

 

6. Gıda Endüstrisinde Kitosanın Kullanımı

Betül Erkan Koç , Mehmet Özkan

Sayfa : 161-168

 

7. Elektrolize Suyun Gıda Endüstrisinde Kullanımı

Hatice Berna Poçan , Mustafa Karakaya , Kübra Ulusoy

Sayfa : 169-176

 

8. Peynirlere Kontamine Olan Küflerin Bazı Esansiyel Yağlar ile İnhibisyonu

Sibel Özçakmak , Muhammet Dervişoğlu

Sayfa : 177-184

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/