Cilt: 37 Sayı: 1, 1.02.2012

Yıl: 2012

Makaleler

 

1. Picralima Nitida Yağının Lipit Kompozisyonu ve Trigliserit Yapısı (İngilizce)

Yemisi A. Adebowale , Adewale Adewuyi , Kayode O. Adebowale

Sayfa : 1-7

 

2. Farklı Işınlama Dozlarının Hamburger Köftelerin Bazı Fiziksel, Kimyasal ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkileri

Ayça Aylangan , Halil Vural

Sayfa : -

 

3. Öküzgözü Üzümünden Üretilen Pembe ve Kırmızı Şaraplarda Mayşe Fermantasyonunun Bazı Kimyasal Özelliklerle Antioksidan Aktivite Üzerine Etkisi

Nilgün H. Budak

Sayfa : 17-23

Araştırma Makalesi

4. KARABALIK (Capoeta trutta HECKEL, 1843)’TAN FARKLI FORMÜLASYONLARDA ÜRETİLEN İNEGÖL USULÜ KÖFTENİN DONDURULARAK (-18±2 °C) MUHAFAZASI SIRASINDA KİMYASAL VE DUYUSAL KALİTE DEĞİŞİMLERİ

Muhsine Duman , Emine Özpolat

Sayfa : 25-31

 

5. Mersin İlinde Tüketime Sunulan Salam, Sosis ve Sucuklardaki Kalıntı Nitrat ve Nitrit Düzeylerinin Belirlenmesi

Halil Yalçın , Ö. Pelin Can , Mustafa Türkoğlu

Sayfa : 33-37

 

6. Dünyada Açlık Olgusu ve Çözüm Arayışları

Aziz Ekşi , Aslı İşçi

Sayfa : 39-45

 

7. Laktik Asit Bakterileri Tarafından Üretilen Antifungal Bileşenler

Didem Akpınar , Gülden Başyiğit Kılıç

Sayfa : 47-54

 

8. Dondurulmuş Ekmek Hamuru ve Son Ürün Kalitesinin İyileştirilmesinde Formül Bileşenlerinin Etkileri

Müge Hendek Ertop , Hakiye Etgü , Mehmet Hayta

Sayfa : 55-62

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/