ISSN: 1300-3070 e-ISSN: 1309-6273

YAYIMCI: GIDA TEKNOLOJİSİ DERNEĞİ

Gıda

Yayın Modeli: Süreli Yayın (Şubat - Nisan - Haziran - Ağustos - Ekim - Aralık)

Makale Gönder Hakemlik İsteği Gönder

TR Dizin

Cilt 37 , Sayı 1

1 Şub 2012

8 Makale

Diğer

Makale Picralima Nitida Yağının Lipit Kompozisyonu ve Trigliserit Yapısı (İngilizce)

Yemisi A. Adebowale , Adewale Adewuyi , Kayode O. Adebowale

1 Şubat 2012 Sayfa 1-7

PDF Görüntüle

Makale Farklı Işınlama Dozlarının Hamburger Köftelerin Bazı Fiziksel, Kimyasal ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkileri

Ayça Aylangan , Halil Vural

1 Şubat 2012

PDF Görüntüle

Makale Öküzgözü Üzümünden Üretilen Pembe ve Kırmızı Şaraplarda Mayşe Fermantasyonunun Bazı Kimyasal Özelliklerle Antioksidan Aktivite Üzerine Etkisi

Nilgün H. Budak

1 Şubat 2012 Sayfa 17-23

PDF Görüntüle

Makale Mersin İlinde Tüketime Sunulan Salam, Sosis ve Sucuklardaki Kalıntı Nitrat ve Nitrit Düzeylerinin Belirlenmesi

Halil Yalçın , Ö. Pelin Can , Mustafa Türkoğlu

1 Şubat 2012 Sayfa 33-37

PDF Görüntüle

Makale Dünyada Açlık Olgusu ve Çözüm Arayışları

Aziz Ekşi , Aslı İşçi

1 Şubat 2012 Sayfa 39-45

PDF Görüntüle

Makale Laktik Asit Bakterileri Tarafından Üretilen Antifungal Bileşenler

Didem Akpınar , Gülden Başyiğit Kılıç

1 Şubat 2012 Sayfa 47-54

PDF Görüntüle

Makale Dondurulmuş Ekmek Hamuru ve Son Ürün Kalitesinin İyileştirilmesinde Formül Bileşenlerinin Etkileri

Müge Hendek Ertop , Hakiye Etgü , Mehmet Hayta

1 Şubat 2012 Sayfa 55-62

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi

Araştırma Makalesi KARABALIK (Capoeta trutta HECKEL, 1843)’TAN FARKLI FORMÜLASYONLARDA ÜRETİLEN İNEGÖL USULÜ KÖFTENİN DONDURULARAK (-18±2 °C) MUHAFAZASI SIRASINDA KİMYASAL VE DUYUSAL KALİTE DEĞİŞİMLERİ

Muhsine Duman , Emine Özpolat

1 Şubat 2012 Sayfa 25-31

PDF Görüntüle

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.