Volume: 37 Issue: 1, 2/1/12

Year: 2012

Articles

 

1. Picralima Nitida Yağının Lipit Kompozisyonu ve Trigliserit Yapısı (İngilizce)

Yemisi A. Adebowale , Adewale Adewuyi , Kayode O. Adebowale

Page : 1-7

 

2. Farklı Işınlama Dozlarının Hamburger Köftelerin Bazı Fiziksel, Kimyasal ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkileri

Ayça Aylangan , Halil Vural

Page : -

 

3. Öküzgözü Üzümünden Üretilen Pembe ve Kırmızı Şaraplarda Mayşe Fermantasyonunun Bazı Kimyasal Özelliklerle Antioksidan Aktivite Üzerine Etkisi

Nilgün H. Budak

Page : 17-23

Research Article

4. KARABALIK (Capoeta trutta HECKEL, 1843)’TAN FARKLI FORMÜLASYONLARDA ÜRETİLEN İNEGÖL USULÜ KÖFTENİN DONDURULARAK (-18±2 °C) MUHAFAZASI SIRASINDA KİMYASAL VE DUYUSAL KALİTE DEĞİŞİMLERİ

Muhsine Duman , Emine Özpolat

Page : 25-31

 

5. Mersin İlinde Tüketime Sunulan Salam, Sosis ve Sucuklardaki Kalıntı Nitrat ve Nitrit Düzeylerinin Belirlenmesi

Halil Yalçın , Ö. Pelin Can , Mustafa Türkoğlu

Page : 33-37

 

6. Dünyada Açlık Olgusu ve Çözüm Arayışları

Aziz Ekşi , Aslı İşçi

Page : 39-45

 

7. Laktik Asit Bakterileri Tarafından Üretilen Antifungal Bileşenler

Didem Akpınar , Gülden Başyiğit Kılıç

Page : 47-54

 

8. Dondurulmuş Ekmek Hamuru ve Son Ürün Kalitesinin İyileştirilmesinde Formül Bileşenlerinin Etkileri

Müge Hendek Ertop , Hakiye Etgü , Mehmet Hayta

Page : 55-62