Cilt: 35 Sayı: 6 , 1.12.2010

Yıl: 2010

Diğer

 

1. Kakao Tozu ile Aromatize Edilmiş Geleneksel Salep İçeceğinin Reolojik Özellikleri (İngilizce)

Safa Karaman , Ahmed Kayacier

Sayfa: 397-401

 

2. Mekanik Ayrılmış Tavuk Etlerinde Donmuş Depolamanın Lipitlerdeki Değişime Etkisi (İngilizce)

Nuray Kolsarıcı , Kezban Candoğan , İlker Turan Akoğlu

Sayfa: 403-410

 

3. Keçiboynuzu Pekmezinin Karakteristiği ve 5-Hidroksimetilfurfural İçeriği (İngilizce)

Nedim Tetik , İrfan Turhan , Mustafa Karhan , Hatice Reyhan Öziyci

Sayfa: 417-422

 

4. Dondurarak Depolama ve Vakum Ambalajlamanın Motal Peynirinde Lipoliz ve Organik Asit Değişimi Üzerine Etkisi

Seval Andiç Yusuf Tunçtürk , Hüseyin Gençcelep

Sayfa: 423-430

 

5. Klasik ve Vakum Altında Spreylenerek Pişirme Yöntemlerinin Akide Şekerinin bazı Kalite Kriterleri ve Raf Ömrü Üzerine Etkisi

Mustafa Kürşat Demir , Adem Elgün , Ahmet Avci

Sayfa: 431-438

 

6. Hicaz Narı Şırasının Organik Asit Şeker ve Fenol Bileşikleri İçeriği Ve Antioksidan Kapasitesi

Haşim Kelebek , Ahmet Canbaş

Sayfa: 439-444

 

7. Fourier Dönüşümlü Kızılötesi (FTIR) Spektroskopisi ve Laktik Asit Bakterilerinin Tanısında Kullanılması

Gülden Başyiğit Kılıç , Aynur Gül Karahan

Sayfa: 445-452

 

8. Birada Bulunan Aroma Maddeleri

Hasan Tangüler , Hüseyin Erten , Turgut Cabaroğlu

Sayfa: 453-460

 

9. Gıdaların Muhafazasında Bakteriyosin ve Bakteriyofaj Uygulamaları

A. Kemal Seçkin , Emrah Baladura

Sayfa: 461-467

Araştırma Makalesi

Araştırma Makalesi

1. THE EFFECTS OF TIME, TEMPERATURE, SOLVENT: SOLID RATIO AND SOLVENT COMPOSITION ON EXTRACTION OF TOTAL PHENOLIC COMPOUND FROM DRIED OLIVE (Olea europaea L.) LEAVES

Seda Ersus Bilek

Sayfa: 411-416

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.