Cilt: 35 Sayı: 6, 1.12.2010

Yıl: 2010

Makaleler

 

1. Kakao Tozu ile Aromatize Edilmiş Geleneksel Salep İçeceğinin Reolojik Özellikleri (İngilizce)

Safa Karaman , Ahmed Kayacier

Sayfa : 397-401

 

2. Mekanik Ayrılmış Tavuk Etlerinde Donmuş Depolamanın Lipitlerdeki Değişime Etkisi (İngilizce)

Nuray Kolsarıcı , Kezban Candoğan , İlker Turan Akoğlu

Sayfa : 403-410

Araştırma Makalesi

3. THE EFFECTS OF TIME, TEMPERATURE, SOLVENT: SOLID RATIO AND SOLVENT COMPOSITION ON EXTRACTION OF TOTAL PHENOLIC COMPOUND FROM DRIED OLIVE (Olea europaea L.) LEAVES

Seda Ersus Bilek

Sayfa : 411-416

 

4. Keçiboynuzu Pekmezinin Karakteristiği ve 5-Hidroksimetilfurfural İçeriği (İngilizce)

Nedim Tetik , İrfan Turhan , Mustafa Karhan , Hatice Reyhan Öziyci

Sayfa : 417-422

 

5. Dondurarak Depolama ve Vakum Ambalajlamanın Motal Peynirinde Lipoliz ve Organik Asit Değişimi Üzerine Etkisi

Seval Andiç Yusuf Tunçtürk , Hüseyin Gençcelep

Sayfa : 423-430

 

6. Klasik ve Vakum Altında Spreylenerek Pişirme Yöntemlerinin Akide Şekerinin bazı Kalite Kriterleri ve Raf Ömrü Üzerine Etkisi

Mustafa Kürşat Demir , Adem Elgün , Ahmet Avci

Sayfa : 431-438

 

7. Hicaz Narı Şırasının Organik Asit Şeker ve Fenol Bileşikleri İçeriği Ve Antioksidan Kapasitesi

Haşim Kelebek , Ahmet Canbaş

Sayfa : 439-444

 

8. Fourier Dönüşümlü Kızılötesi (FTIR) Spektroskopisi ve Laktik Asit Bakterilerinin Tanısında Kullanılması

Gülden Başyiğit Kılıç , Aynur Gül Karahan

Sayfa : 445-452

 

9. Birada Bulunan Aroma Maddeleri

Hasan Tangüler , Hüseyin Erten , Turgut Cabaroğlu

Sayfa : 453-460

 

10. Gıdaların Muhafazasında Bakteriyosin ve Bakteriyofaj Uygulamaları

A. Kemal Seçkin , Emrah Baladura

Sayfa : 461-467

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/