Cilt: 35 Sayı: 5, 1.10.2010

Yıl: 2010

Makaleler

 

1. Streptococcus Thermophilus ve Lactobacillus Delbrueckii Subsp. Bulgaricus Virülent Fajlarının Morfolojik Karakterizasyonu (İngilizce)

Esra Acar Soykut , Nezihe Tunail

Sayfa : 317-323

 

2. Laktasyon Dönemi Boyunca Saanen X Kilis Keçi Sütü Bileşimindeki Değişimler (İngilizce)

Nuray Güzeler , Dilek Say , Ali Kaçar

Sayfa : 325-330

 

3. Nişasta Miktarının ve Çöven Suyu İlavesinin Lokumların bazı Özellikleri Üzerine Etkileri

Mustafa Kemal Uslu , Mustafa Erbaş , İrfan Turhan , Nedim Tetik

Sayfa : 331-337

 

4. Homojenizasyon ve Pastörizasyonun Beyaz Peynir ve Peyniraltı Suyu Bileşimine Etkisi

Yusuf Tunçtürk , Seval Andiç , Elvan Ocak

Sayfa : 339-345

 

5. Hellim Peynirinin Bileşimi ile Renk ve Dokusal Özellikleri Arasındaki İlişkiler

Zafer Erbay , Nurcan Koca , Mustafa Üçüncü

Sayfa : 347-353

 

6. Süte Farklı Isıl İşlem Uygulamalarının Ayran Kalitesine Etkisi

Balkır Tamuçay Özünlü , Celalettin Koçak

Sayfa : 355-362

 

7. UV-C Uygulamasının Sıvı Yumurta Beyazının Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerine Etkisi

Sevcan Ünlütürk , Ayşe Handan Baysal , Mehmet R. Atılgan

Sayfa : 363-369

 

8. Gıdalarda Aroma Maddelerinin Belirlenmesinde Gaz Kromatografisi-Olfaktometri (GCO) Tekniklerinin Kullanılması

Onur Güneşer , Yonca Karagül Yüceer

Sayfa : 371-378

 

9. Moleküler Esaslı Yöntemlerin Gıda Kaynaklı Mayaların Tanımlanmalarında Kullanılmaları

Seda Karasu Yalçın , Şule Şenses Ergül , Z. Yeşim Özbaş

Sayfa : 379-386

 

10. Flavonoidlerin Biyoyararlılığını Etkileyen Faktörler

Esra Çapanoğlu Güven , Gamze Toydemir Otkun , Dilek Boyacıoğlu

Sayfa : 387-394

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/