Volume: 39 Issue: 2, 4/1/14

Year: 2014

Articles

 

1. Marine Edilmiş Palamut ile Yapılan Çiğ Köftenin Bazı Kalite Özellikleri ve Besin Kompozisyonunun Belirlenmesi (İngilizce)

Nilgün Kaba , Bengünur Çorapcı , Kübra Eryaşar

Page : 63-70

 

2. Prebiyotiklerin Probiyotik Bakterilerin Gelişmesi ve Asitleştirme Aktiviteleri Üzerine Etkileri (İngilizce)

Ayla Şener Mumcu , Ayhan Temiz

Page : 71-77

 

3. Bazı Kromatografik ve Spektroskopik Verilerin Kullanımı ile Gemlik Çeşidinden Üretilmiş Natürel Zeytinyağlarının Kemometrik Sınıflandırılması

Harun Dıraman , Betül Öztürk , Durmuş Özdemir

Page : 79-86

 

4. Karanlık ve Aydınlıkta Depolanmış Ayvalık ve Memecik Çeşidi Natürel Zeytinyağlarının Spektroskopik Verilere Göre Kemometrik Sınıflandırılması

Betül Öztürk , Harun Dıraman , Durmuş Özdemir

Page : 87-94

 

5. Lactobacillus bulgaricus Fajlarının Restriksiyon Fragment Uzunluk Polimorfizmi, Protein Profilleri ve Konakçı Özgüllüklerine Göre Tanımlanması

Esra Acar Soykut , Nezihe Tunail

Page : 95-102

 

6. Adana İli Gemlik ve Barnea Zeytinyağlarının Aroma Maddelerinin Kıyaslanması

Songül Kesen , Serkan Selli , Haşim Kelebek , Turgut Cabaroğlu , Kemal Şen , Mehmet Ulaş

Page : 103-110

 

7. Baharat Işınlama

Hande Yılmaz , Nevin Şanlıer

Page : 111-118

 

8. Organik Gıdaların Besin Değeri, Gıda Güvenliği ve Lezzet Açısından Değerlendirilmesi

Duygu Türközü , Efsun Karabudak

Page : 119-126