Volume: 39 Issue: 1 , 2/1/14

Year: 2014

Other

 

1. Depolama Süresince Pıhtısı Kırılmış Yoğurtların Fizikokimyasal ve Duyusal Özellikleri Üzerine Karayemiş Marmeladının Etkisi (İngilizce)

Hasan Temiz , Zekai Tarakçı , Ali Islam

Page: 1-8
Feb 1, 2014, 12:00 AM

 

2. Peynirden İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Starter Kültür Özelliklerinin Belirlenmesi (İngilizce)

İlkay Turhan , Zübeyde Öner

Page: 9-15
Feb 1, 2014, 12:00 AM

 

3. Pelin Otu Ekstraktlarının Temel Uçucu Yağ Kompozisyonunun, Antibakteriyel ve Antioksidan Aktivitesinin Belirlenmesi (İngilizce)

Arzu Altunkaya , Bünyamin Yıldırım , Kamil Ekici , Ömer Terzioğlu

Page: 17-24
Feb 1, 2014, 12:00 AM

 

4. Doğal Bulanık Limon Suyu Üretimi Üzerinde Bir Araştırma

Filiz Uçan , Erdal Ağçam , Asiye Akyıldız

Page: 25-32
Feb 1, 2014, 12:00 AM

 

5. Türkiye’de Üretilen Makarnaların Bazı Kimyasal Bileşimlerinin ve Pişme Kalitelerinin Belirlenmesi

Mehmet Köten , Sabri Ünsa

Page: 33-40
Feb 1, 2014, 12:00 AM

 

6. Kritik Altı Su Ekstraksiyonu İşleminin Gıda Endüstrisinde Kullanımına Yönelik Uygulamalar

Evrim Özkaynak Kanmaz , Gülden Ova

Page: 41-48
Feb 1, 2014, 12:00 AM

 

7. Filizlenme İşleminin Fitokimyasal Bileşikler Üzerine Etkisi

Evrim Özkaynak Kanmaz , Gülden Ova

Page: 49-56
Feb 1, 2014, 12:00 AM

 

8. Fonksiyonel Gıda mı, Fonksiyonel Bileşen mi? Gıdalarda Fonksiyonellik

K. Sinan Dayısoylu , Yekta Gezginç , Ali Cingöz

Page: 57-62
Feb 1, 2014, 12:00 AM

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).