Volume: 38 Issue: 5 , 10/1/13

Year: 2013

Other

 

1. Konserve Füme Mezgit Havyarı Ezmesinin Duyusal, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri (İngilizce)

Nilgün Kaba , Bengünur Çorapcı , Kübra Eryaşar , Hasibe Nur Karabek

Page: 259-266

 

2. Sarılop (Ficus Carica L.) İncir Çeşidinin Fenolik Bileşiklerinin Araştırılması (İngilizce)

Emine Nakilcioğlu , Yaşar Hışıl

Page: 267-274

 

3. Farklı Düzeyde SO2 İçeren Kuru Kayısılardaki Kimyasal ve Mikrobiyel Farklılıklar (İngilizce)

Meltem Türkyılmaz , Şeref Tağı , Mehmet Özkan , Kadir Öztürk , Bülent Öztürk

Page: 275-282

 

4. Karışım Halindeki Hidrokolloidler ve Yüzey Aktif Maddenin ve Dondurarak Depolamanın Dondurulmuş Ekmek Hamurunun Pişirme Kalitesi Üzerine Etkisi (İngilizce)

Başak Sungur , Recai Ercan

Page: 283-290

 

5. Kara Havuç Suyu Üretiminde Elektroplazmoliz ve Mikrodalga Uygulamalarının Verim ve Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri

Taner Baysal , Aslıhan Demirdöven , Ahsen Rayman Ergün

Page: 291-298

 

6. Kayısıların Ultrases Yardımlı Ozmotik Kurutulması

Elif Feyza Topdaş , Mustafa Fatih Ertugay

Page: 299-306

 

7. Gıdalarda Biyoaktif Peptit Oluşumu ve Aktivitesi Üzerine Isıl İşlem Ve Fermantasyonun Etkileri

Fadime Begüm Otağ , Mehmet Hayta

Page: 307-314

 

8. Obeziteile Mücadelede Yeni Bir Yaklaşım: Digliserit Yağ

Şükran Kuleaşan

Page: 315-322

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).