Cilt: 38 Sayı: 5, 1.10.2013

Yıl: 2013

Makaleler

 

1. Konserve Füme Mezgit Havyarı Ezmesinin Duyusal, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri (İngilizce)

Nilgün Kaba , Bengünur Çorapcı , Kübra Eryaşar , Hasibe Nur Karabek

Sayfa : 259-266

 

2. Sarılop (Ficus Carica L.) İncir Çeşidinin Fenolik Bileşiklerinin Araştırılması (İngilizce)

Emine Nakilcioğlu , Yaşar Hışıl

Sayfa : 267-274

 

3. Farklı Düzeyde SO2 İçeren Kuru Kayısılardaki Kimyasal ve Mikrobiyel Farklılıklar (İngilizce)

Meltem Türkyılmaz , Şeref Tağı , Mehmet Özkan , Kadir Öztürk , Bülent Öztürk

Sayfa : 275-282

 

4. Karışım Halindeki Hidrokolloidler ve Yüzey Aktif Maddenin ve Dondurarak Depolamanın Dondurulmuş Ekmek Hamurunun Pişirme Kalitesi Üzerine Etkisi (İngilizce)

Başak Sungur , Recai Ercan

Sayfa : 283-290

 

5. Kara Havuç Suyu Üretiminde Elektroplazmoliz ve Mikrodalga Uygulamalarının Verim ve Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri

Taner Baysal , Aslıhan Demirdöven , Ahsen Rayman Ergün

Sayfa : 291-298

 

6. Kayısıların Ultrases Yardımlı Ozmotik Kurutulması

Elif Feyza Topdaş , Mustafa Fatih Ertugay

Sayfa : 299-306

 

7. Gıdalarda Biyoaktif Peptit Oluşumu ve Aktivitesi Üzerine Isıl İşlem Ve Fermantasyonun Etkileri

Fadime Begüm Otağ , Mehmet Hayta

Sayfa : 307-314

 

8. Obeziteile Mücadelede Yeni Bir Yaklaşım: Digliserit Yağ

Şükran Kuleaşan

Sayfa : 315-322

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/