Cilt: 39 Sayı: 1, 1.02.2014

Yıl: 2014

Makaleler

 

1. Depolama Süresince Pıhtısı Kırılmış Yoğurtların Fizikokimyasal ve Duyusal Özellikleri Üzerine Karayemiş Marmeladının Etkisi (İngilizce)

Hasan Temiz , Zekai Tarakçı , Ali Islam

Sayfa : 1-8

 

2. Peynirden İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Starter Kültür Özelliklerinin Belirlenmesi (İngilizce)

İlkay Turhan , Zübeyde Öner

Sayfa : 9-15

 

3. Pelin Otu Ekstraktlarının Temel Uçucu Yağ Kompozisyonunun, Antibakteriyel ve Antioksidan Aktivitesinin Belirlenmesi (İngilizce)

Arzu Altunkaya , Bünyamin Yıldırım , Kamil Ekici , Ömer Terzioğlu

Sayfa : 17-24

 

4. Doğal Bulanık Limon Suyu Üretimi Üzerinde Bir Araştırma

Filiz Uçan , Erdal Ağçam , Asiye Akyıldız

Sayfa : 25-32

 

5. Türkiye’de Üretilen Makarnaların Bazı Kimyasal Bileşimlerinin ve Pişme Kalitelerinin Belirlenmesi

Mehmet Köten , Sabri Ünsa

Sayfa : 33-40

 

6. Kritik Altı Su Ekstraksiyonu İşleminin Gıda Endüstrisinde Kullanımına Yönelik Uygulamalar

Evrim Özkaynak Kanmaz , Gülden Ova

Sayfa : 41-48

 

7. Filizlenme İşleminin Fitokimyasal Bileşikler Üzerine Etkisi

Evrim Özkaynak Kanmaz , Gülden Ova

Sayfa : 49-56

 

8. Fonksiyonel Gıda mı, Fonksiyonel Bileşen mi? Gıdalarda Fonksiyonellik

K. Sinan Dayısoylu , Yekta Gezginç , Ali Cingöz

Sayfa : 57-62

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/