Cilt: 38 Sayı: 4, 1.08.2013

Yıl: 2013

Makaleler

 

1. Geleneksel Bir Türk Et Ürünü Olan Akçaabat Köftesinin Kimyasal Bileşimi, Renk ve Tekstürel Özellikleri (İngilizce)

Furkan Türker Sarıcaoğlu , Sadettin Turhan

Sayfa : 191-198

 

2. Farklı Kaynaklardan Doğal Renk Maddesi Üreten Mikroorganizmaların İzolasyonu, Tanısı ve Elde Edilen Pigmentlerin Karakterizasyonu

Tuba Büyüksırıt , Hakan Kuleaşan

Sayfa : 199-206

 

3. Denizli İlinin Değişik Rakımlı Alt Bölgelerinden Sağlanan Çalkarası Üzümlerinden Elde Edilen Pembe Şarapların Aroma Maddelerinin Belirlenmesi

Merve Darıcı , Turgut Cabaroğlu

Sayfa : 207-214

 

4. Gıda Mühendisliği Öğrencilerinin Probiyotik Ürün Tüketim Durumlarının Belirlenmesi: Ege Üniversitesi Örneği

Didem Önay Derin , Selin Keskin

Sayfa : 215-222

 

5. Anabaena Sp.'nin Pigment İçerikleri Üzerine Glukozun Etkisi

Gülten Ökmen , Onur Türkcan

Sayfa : 223-229

 

6. Pastacılık Ürünlerinin Enerji ve Besin Değerleri İle Diyet Değişim Listelerindeki Karşılıklarının Değerlendirilmesi

Efsun Karabudak , Sevil Başoğlu , Hüsrev Turnagöl , Gültap Özbay Bedir , Duygu Türközü

Sayfa : 231-238

 

7. Ultrases Yöntemi ile Karotenoitlerin Ekstraksiyonu

Ahsen Rayman Ergün , Taner Baysal , Hamza Bozkır

Sayfa : 239-246

 

8. Bacillus Türlerinin Probiyotik Olarak Değerlendirilmesi

Fundagül Erem , Ahmet Küçükçetin , Muharrem Certel

Sayfa : 247-254

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/