Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, gastronomi, turizm ve seyahat alanlarında değişen sektörel, toplumsal ve çevresel dinamikler çerçevesinde ortaya çıkan bilimsel ihtiyaçlara yanıt vermeyi amaçlar. Dergi, bu disiplinlerdeki yeni eğilimleri, kuramsal tartışmaları ve uygulama örneklerini nitelikli akademik çalışmalar aracılığıyla kayıt altına almayı, araştırmacılar ve sektör paydaşları için ulusal ve uluslararası düzeyde özgür bir bilgi paylaşım platformu oluşturmayı hedeflemektedir.
Dergi; gastronomi, mutfak sanatları, turizm işletmeciliği ve seyahat yönetimi ile doğrudan ilişkili olan ya da bu alanlara kaynaklık eden disiplinler arası çalışmaları kapsar. Bu doğrultuda Gastroia, aşağıdaki konuları (ancak bunlarla sınırlı olmamak kaydıyla) odağına alan özgün araştırma makalelerine ve görüş yazılarına yer verir:
Gastronomi ve Mutfak Kültürü: Yemek tarihi, yiyecek-içecek sosyolojisi, yerel mutfak kültürü ve mirasın korunması.
Turizm ve Seyahat Araştırmaları: Destinasyon yönetimi, seyahat motivasyonları, yerel halkın turizm algısı ve turist davranışları.
Sürdürülebilirlik: Sürdürülebilir gastronomi, eko-gastronomi, sıfır atık mutfak uygulamaları, sürdürülebilir turizm ve seyahat modelleri.
Sektörel Gelişmeler ve Yeni Eğilimler: Neurogastronomi, gıda teknolojileri, turizm ve gastronomi alanındaki dijitalleşme, yapay zeka ve teknoloji konularındaki yenilikçi yaklaşımlar.
İşletme ve Pazarlama: Turizm, seyahat ve restoran işletmeciliği, menü planlama, gastronomi pazarlaması ve marka yönetimi.
Eğitim ve Etik: Gastronomi ve turizm eğitimi, sektördeki etik sorunlar ve profesyonel gelişim.
Gastroia, yılda iki kez (Mart ve Ekim) yayımlanan, çift-kör hakem sürecini işleten, Türkçe ve İngilizce dillerinde makale kabul eden akademik ve açık erişimli bir dergidir.
Yayımlanma Ayları
Mart
Ekim
Son Güncelleme Zamanı:
29 December 2025
