Gastronomi Turlarının Coğrafi İşaretli Ürünler Aracılığı ile Oluşturulması: Batı Karadeniz Turları Örneği
Öz
Bir toplumun yiyecek ve içeceğe dair tüm kültürel mirasını ifade eden gastronomi bilimi turizm aktivitelerine de yön vermekte, turizmi etkileyen ve turizmden etkilenen bir kavram olarak önemini sürdürmektedir. Bu önemin ve ilginin bilincinde olan seyahat acentaları ve tur operatörleri; oluşturduğu farklı gastronomi turları ile hemen hemen her kesimden turiste hitap etmektedir. Ayrıca tek bir aktivite ile yetinmeyen seyahat işletmeleri; doğal güzellikleri görmenin yanında o bölgeye özgü lezzetleri tatmayı da tur programlarına dahil etmekte; gastronomi turları kapsamında pek çok faaliyeti turistlere sunmaktadır. Coğrafi işaretli ürünler ise; o bölgeye özgün ürünleri ifade etmekte, sadece o bölgenin sıcaklık, nem, yağmur, toprak ve rüzgarında yetişebilmektedir. Gastronomi turlarında kısmen de olsa yer alsa da; “coğrafi işaretler ürünlü gastronomi turları” şeklinde bir tur programı oluşturulmamıştır. Bu araştırmanın amacı coğrafi işaretli ürünler ile gastronomi turlarının oluşturulmasına dair bir model geliştirmektir. Örneklem olarak Batı Karadeniz bölgesinde turlar seçilmiş, turların süresi, güzergahlar ve niteliği incelenerek coğrafi işaretli ürünler ile bir tur programı hazırlanmıştır.
Anahtar Kelimeler
Gastronomi Turları,Coğrafi İşaretli Ürünler,Batı Karadeniz,Paket Turlar,Turizm
Kaynakça
- Arslantürk, Y., Gül, T. (2019). Turist Rehberliği Mesleği Dünü -Bugünü –Yarını. Burhanettin Zengin, Gül Erkol Bayram, Orhan Batman (Editörler), Turist Rehberliğinde Yeni Eğilimler ve Turist Rehberliğinin Geleceği (s. 287-325). Ankara: Detay Yayıncılık.
- Barham, E. (2003). Translating terroir: the global challenge of French AOC labeling, Journal of Rural Studies, 19, 127–138.
- Blakeney, M. (2009). Protection of Traditional Knowledge by Geographical Indications’, International Journal of Intellectual Property Management,3,357-374.
- Bowen, S. (2010). Embedding local places in global spaces: Geographical indications as a territorial development strategy, Rural Sociology, 75 (2), 209–243.
- Bowen, S., Zapata, A.V. (2009). Geographical Indications, Terroir, and Socio Economic and Ecological Sustainability: The Case of Tequila . Journal of Rural Studies. 25 (1), 108-119.
- Broude, T. (2005). Culture, trade and additional protection for geographical indications,” Bridges: Trade and Sustainable Development Review, No. 9, 20–22.
- Cagenegem, V. W., Drahos, P., Cleary, J. (2015). Provenance of Australian food products: is there a place for Geographical Indications?, Rural Industries Research and Development Corporation. Davies, P. (2018), Geographical indications, authenticity and protection of traditional cultural expressions, https://www.academia.edu/29185778/Geographical_indications_authenticity_and_protection_of_traditional_cultural_expressions_en_ (Erişim Tarihi: 06.03.2019).
- Deselnicu, O. C., Costanigro, M., Souza-Monteiro, D. M., McFadden, D. T. (2013). A meta-analysis of geographical indication food valuation studies: what drives the premium for origin-based labels?. Journal of Agricultural and Resource Economics, 204-219.
- Downes, D. (2000) ‘Intellectual Property as a Tool to Protect Traditional Knowledge’ (2000) 25, Columbia Journal of Environmental Law,25, 253-281.
- Gangjee, D. S. (2015). Proving Provenance? Geographical Indications Certification and Its Ambiguities. World Development.
