Research on Food Dyes Having an Aromatic Structure in Unpackaged Butters and Pasteurized Butters Sold in Local Markets of Ankara (Turkish with English Abstract)

Öz

In this study, an investigation has been carried out on the existence of some synthetic dyes especially having an aromatic azo structure in those butters which are not allowed to be added with the synthetic dyes as stipulated by the Food Registration. Consequently, it was observed that 5 of 30 butter samples had been added with p-dimethylamino azobenzene which is a synthetic dye prohibited to be used in foodstuffs. The harmful effects of this synthetic dye has been discussed depend on the literature data.

Anahtar Kelimeler

• -

Ankara Piyasasında Açıkta Satılan ve Pastörize Tereyağlarında Aromatik Azo Yapısındaki Gıda Boyalarının Araştırılması

Öz

Bu çalışmada, Gıda Tüzüğüne göre sentetik boya katılmasına izin verilmeyen tereyağlarında, özellikle aromatik azo yapısındaki bazı sentetik boyaların varlığı araştırılmıştır. Sonuçta 30 tereyağ örneğinin 5’inde p-dimetilaminoazo benzen olmak üzere, gıdalarda kullanılması yasaklanmış olan boyanın varlığı saptanmıştır. Literatür bilgisine dayalı olarak bu boyanın sağlığa zararlı etkileri tartışılmıştır.

Anahtar Kelimeler

• -