Gıdalarda Monosodyum Glutamatın Katkı Maddesi Olarak Kullanılması

Gülderen Yentür; Aysel Bayhan

Monosodium Glutamate as Food Additive (Turkish with English Abstract)

Yıl 1989, Cilt: 14 Sayı: 1, - , 01.02.1989

https://izlik.org/JA97YT73ND

Öz

Monosodium glutamate, sodium salt of glutamic acid is a food additive used to enhance flavor. In this paper, current literature date about the usage purpose, toxicity of monosodium glutamate and idiosyncratic reactions occurring because of monosodium glutamate intake are explained and its safety as food additive are also evaluated.

Anahtar Kelimeler

-

Gıdalarda Monosodyum Glutamatın Katkı Maddesi Olarak Kullanılması

Yıl 1989, Cilt: 14 Sayı: 1, - , 01.02.1989

Gülderen Yentür Aysel Bayhan

https://izlik.org/JA97YT73ND

Öz

Glutamik asidin sodyum tuzu olan monosodyum glutamat, gıdalara lezzet vermek amacıyla katılan bir gıda katkı maddesidir. Bu derlemede, monosodyum glutamat’ın kullanılma amacı, toksisitesi ve bu bileşiğin gıdalarla alınmasına bağlı olarak ortaya çıkan idiosenkratik reaksiyonlar açıklanmış ve kullanım güvenirliği değerlendirilmiştir.

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil	Türkçe
Yazarlar	Gülderen Yentür Bu kişi benim Aysel Bayhan Bu kişi benim
Yayımlanma Tarihi	1 Şubat 1989
IZ	https://izlik.org/JA97YT73ND
Yayımlandığı Sayı	Yıl 1989 Cilt: 14 Sayı: 1

Kaynak Göster

APA	Yentür, G., & Bayhan, A. (1989). Gıdalarda Monosodyum Glutamatın Katkı Maddesi Olarak Kullanılması. Gıda, 14(1). https://izlik.org/JA97YT73ND
AMA	1.Yentür G, Bayhan A. Gıdalarda Monosodyum Glutamatın Katkı Maddesi Olarak Kullanılması. GIDA. 1989;14(1). https://izlik.org/JA97YT73ND
Chicago	Yentür, Gülderen, ve Aysel Bayhan. 1989. “Gıdalarda Monosodyum Glutamatın Katkı Maddesi Olarak Kullanılması”. Gıda 14 (1). https://izlik.org/JA97YT73ND.
EndNote	Yentür G, Bayhan A (01 Şubat 1989) Gıdalarda Monosodyum Glutamatın Katkı Maddesi Olarak Kullanılması. Gıda 14 1
IEEE	[1]G. Yentür ve A. Bayhan, “Gıdalarda Monosodyum Glutamatın Katkı Maddesi Olarak Kullanılması”, GIDA, c. 14, sy 1, Şub. 1989, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA97YT73ND
ISNAD	Yentür, Gülderen - Bayhan, Aysel. “Gıdalarda Monosodyum Glutamatın Katkı Maddesi Olarak Kullanılması”. Gıda 14/1 (01 Şubat 1989). https://izlik.org/JA97YT73ND.
JAMA	1.Yentür G, Bayhan A. Gıdalarda Monosodyum Glutamatın Katkı Maddesi Olarak Kullanılması. GIDA. 1989;14. Available at https://izlik.org/JA97YT73ND.
MLA	Yentür, Gülderen, ve Aysel Bayhan. “Gıdalarda Monosodyum Glutamatın Katkı Maddesi Olarak Kullanılması”. Gıda, c. 14, sy 1, Şubat 1989, https://izlik.org/JA97YT73ND.
Vancouver	1.Gülderen Yentür, Aysel Bayhan. Gıdalarda Monosodyum Glutamatın Katkı Maddesi Olarak Kullanılması. GIDA [Internet]. 01 Şubat 1989;14(1). Erişim adresi: https://izlik.org/JA97YT73ND