Torba Yoğurdu Üretiminde, Kurumadde ve Bileşenlerinin Torba’da Tutulma ve Serum’daki Kayıpları Üzerinde bir Araştırma

Cilt: 15 Sayı: 1 1 Şubat 1990
  • Metin Atamer
  • Atilla Yetişmeyen
  • Erkan Ergül
  • Orhan Dağlıoğlu
  • Metin Yıldırım
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Torba Yoğurdu Üretiminde, Kurumadde ve Bileşenlerinin Torba’da Tutulma ve Serum’daki Kayıpları Üzerinde bir Araştırma

Öz

Torba yoğurdu üretiminde, kurumadde ve bileşenlerinin Torba’da tutulma ve serum’daki kayıpları araştırılmıştır. Hammadde olarak kullanılan ve kurumadde içerikleri A= %12.75; B= %14.06 ve C= %15.50 olan yoğurtlardan üretilen Torba yoğurtlarının kurumadde oranları sırasıyla %24.67; %23.11 ve %22.58 bulunmuştur. Yoğurt kurumadde oranlarındaki artış, kurumaddenin Torba’da tutulma oranını azaltmıştır. Buna karşın serum’a geçen madde miktarı artmıştır. Azotlu madde ve mineral tuzlarının Torba’da tutulma oranları, ayrılan serum miktarındaki azalışla artmıştır. Azotlu maddelerin Torba’da tutulma oranları, %81.87-%87.86 arasında, mineral tuzların ise %43.13-%48.51 arasında bulunmuştur. Toplam yağın %99’u Torba’da tutulmuştur.   

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Metin Atamer Bu kişi benim

Atilla Yetişmeyen Bu kişi benim

Erkan Ergül Bu kişi benim

Orhan Dağlıoğlu Bu kişi benim

Metin Yıldırım Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Şubat 1990

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1990 Cilt: 15 Sayı: 1

IZ

https://izlik.org/JA82WD27LR

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Atamer, M., Yetişmeyen, A., Ergül, E., Dağlıoğlu, O., & Yıldırım, M. (1990). Torba Yoğurdu Üretiminde, Kurumadde ve Bileşenlerinin Torba’da Tutulma ve Serum’daki Kayıpları Üzerinde bir Araştırma. Gıda, 15(1). https://izlik.org/JA82WD27LR
AMA
1.Atamer M, Yetişmeyen A, Ergül E, Dağlıoğlu O, Yıldırım M. Torba Yoğurdu Üretiminde, Kurumadde ve Bileşenlerinin Torba’da Tutulma ve Serum’daki Kayıpları Üzerinde bir Araştırma. GIDA. 1990;15(1). https://izlik.org/JA82WD27LR
Chicago
Atamer, Metin, Atilla Yetişmeyen, Erkan Ergül, Orhan Dağlıoğlu, ve Metin Yıldırım. 1990. “Torba Yoğurdu Üretiminde, Kurumadde ve Bileşenlerinin Torba’da Tutulma ve Serum’daki Kayıpları Üzerinde bir Araştırma”. Gıda 15 (1). https://izlik.org/JA82WD27LR.
EndNote
Atamer M, Yetişmeyen A, Ergül E, Dağlıoğlu O, Yıldırım M (01 Şubat 1990) Torba Yoğurdu Üretiminde, Kurumadde ve Bileşenlerinin Torba’da Tutulma ve Serum’daki Kayıpları Üzerinde bir Araştırma. Gıda 15 1
IEEE
[1]M. Atamer, A. Yetişmeyen, E. Ergül, O. Dağlıoğlu, ve M. Yıldırım, “Torba Yoğurdu Üretiminde, Kurumadde ve Bileşenlerinin Torba’da Tutulma ve Serum’daki Kayıpları Üzerinde bir Araştırma”, GIDA, c. 15, sy 1, Şub. 1990, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA82WD27LR
ISNAD
Atamer, Metin - Yetişmeyen, Atilla - Ergül, Erkan - Dağlıoğlu, Orhan - Yıldırım, Metin. “Torba Yoğurdu Üretiminde, Kurumadde ve Bileşenlerinin Torba’da Tutulma ve Serum’daki Kayıpları Üzerinde bir Araştırma”. Gıda 15/1 (01 Şubat 1990). https://izlik.org/JA82WD27LR.
JAMA
1.Atamer M, Yetişmeyen A, Ergül E, Dağlıoğlu O, Yıldırım M. Torba Yoğurdu Üretiminde, Kurumadde ve Bileşenlerinin Torba’da Tutulma ve Serum’daki Kayıpları Üzerinde bir Araştırma. GIDA. 1990;15. Available at https://izlik.org/JA82WD27LR.
MLA
Atamer, Metin, vd. “Torba Yoğurdu Üretiminde, Kurumadde ve Bileşenlerinin Torba’da Tutulma ve Serum’daki Kayıpları Üzerinde bir Araştırma”. Gıda, c. 15, sy 1, Şubat 1990, https://izlik.org/JA82WD27LR.
Vancouver
1.Metin Atamer, Atilla Yetişmeyen, Erkan Ergül, Orhan Dağlıoğlu, Metin Yıldırım. Torba Yoğurdu Üretiminde, Kurumadde ve Bileşenlerinin Torba’da Tutulma ve Serum’daki Kayıpları Üzerinde bir Araştırma. GIDA [Internet]. 01 Şubat 1990;15(1). Erişim adresi: https://izlik.org/JA82WD27LR

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.