Sumak’ın Kimyasal Bileşimi Üzerine Araştırma

Fikri  Başoğlu; Bekir  Cemeroğlu

A Research on Chemical Composition of Sumac (in Turkish)

Yıl 1984, Cilt: 9 Sayı: 3, - , 01.06.1984

Öz

Sumak ülkemizde yaygın olarak kullanılan bir baharattır. Derici sumağının (Rhus coriaria) meyvelerinin kabaca öğütülmesiyle hazırlanır. Özellikle doğranmış soğan ve kebaplarda baharat olarak kullanılır. Baharat olarak sumağın bileşimi üzerinde yapılmış herhangi bir çalışma yoktur. Bu çalışmada sumağın bazı analitik özellikleri saptanmıştır.

Anahtar Kelimeler

-

Sumak’ın Kimyasal Bileşimi Üzerine Araştırma

Yıl 1984, Cilt: 9 Sayı: 3, - , 01.06.1984

Fikri Başoğlu Bekir Cemeroğlu

Öz

Sumak ülkemizde yaygın olarak kullanılan bir baharattır. Derici sumağının (Rhus coriaria) meyvelerinin kabaca öğütülmesiyle hazırlanır. Özellikle doğranmış soğan ve kebaplarda baharat olarak kullanılır. Baharat olarak sumağın bileşimi üzerinde yapılmış herhangi bir çalışma yoktur. Bu çalışmada sumağın bazı analitik özellikleri saptanmıştır.

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil	Türkçe
Bölüm	Makaleler
Yazarlar	Fikri Başoğlu Bu kişi benim Bekir Cemeroğlu Bu kişi benim
Yayımlanma Tarihi	1 Haziran 1984
Yayımlandığı Sayı	Yıl 1984 Cilt: 9 Sayı: 3

Kaynak Göster

APA	Başoğlu, F. ., & Cemeroğlu, B. . (1984). Sumak’ın Kimyasal Bileşimi Üzerine Araştırma. Gıda, 9(3).
AMA	Başoğlu F, Cemeroğlu B. Sumak’ın Kimyasal Bileşimi Üzerine Araştırma. GIDA. Haziran 1984;9(3).
Chicago	Başoğlu, Fikri, ve Bekir Cemeroğlu. “Sumak’ın Kimyasal Bileşimi Üzerine Araştırma”. Gıda 9, sy. 3 (Haziran 1984).
EndNote	Başoğlu F, Cemeroğlu B (01 Haziran 1984) Sumak’ın Kimyasal Bileşimi Üzerine Araştırma. Gıda 9 3
IEEE	F. . Başoğlu ve B. . Cemeroğlu, “Sumak’ın Kimyasal Bileşimi Üzerine Araştırma”, GIDA, c. 9, sy. 3, 1984.
ISNAD	Başoğlu, Fikri - Cemeroğlu, Bekir. “Sumak’ın Kimyasal Bileşimi Üzerine Araştırma”. Gıda 9/3 (Haziran 1984).
JAMA	Başoğlu F, Cemeroğlu B. Sumak’ın Kimyasal Bileşimi Üzerine Araştırma. GIDA. 1984;9.
MLA	Başoğlu, Fikri ve Bekir Cemeroğlu. “Sumak’ın Kimyasal Bileşimi Üzerine Araştırma”. Gıda, c. 9, sy. 3, 1984.
Vancouver	Başoğlu F, Cemeroğlu B. Sumak’ın Kimyasal Bileşimi Üzerine Araştırma. GIDA. 1984;9(3).