Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi

Aziz  Ekşi; Nevzat  Artık

Viscosity of Tomato Pulp and Paste and Effect of Process Conditions on Color (in Turkish)

Yıl 1985, Cilt: 10 Sayı: 3, - , 01.06.1985

Öz

Kıvam ve renk, domates pulpu ve salçada kaliteyi belirleyen ve ticarette üzerinde en çok durulan iki önemli etkendir. Domates salçasında renk ve kıvam ile hammaddenin durumu arasında yakın bir ilişki bulunduğu bilinmektedir. Ancak her iki kalite öğesini ve özellikle kıvamı, hammadde olduğu kadar, proses koşulları da etkilemektedir.

Anahtar Kelimeler

-

Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi

Yıl 1985, Cilt: 10 Sayı: 3, - , 01.06.1985

Aziz Ekşi Nevzat Artık

Öz

Kıvam ve renk, domates pulpu ve salçada kaliteyi belirleyen ve ticarette üzerinde en çok durulan iki önemli etkendir. Domates salçasında renk ve kıvam ile hammaddenin durumu arasında yakın bir ilişki bulunduğu bilinmektedir. Ancak her iki kalite öğesini ve özellikle kıvamı, hammadde olduğu kadar, proses koşulları da etkilemektedir.

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil	Türkçe
Bölüm	Makaleler
Yazarlar	Aziz Ekşi Bu kişi benim Nevzat Artık Bu kişi benim
Yayımlanma Tarihi	1 Haziran 1985
Yayımlandığı Sayı	Yıl 1985 Cilt: 10 Sayı: 3

Kaynak Göster

APA	Ekşi, A. ., & Artık, N. . (1985). Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi. Gıda, 10(3).
AMA	Ekşi A, Artık N. Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi. GIDA. Haziran 1985;10(3).
Chicago	Ekşi, Aziz, ve Nevzat Artık. “Domates Pulpu Ve Salçasında Viskozite (Konsistens) Ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi”. Gıda 10, sy. 3 (Haziran 1985).
EndNote	Ekşi A, Artık N (01 Haziran 1985) Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi. Gıda 10 3
IEEE	A. . Ekşi ve N. . Artık, “Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi”, GIDA, c. 10, sy. 3, 1985.
ISNAD	Ekşi, Aziz - Artık, Nevzat. “Domates Pulpu Ve Salçasında Viskozite (Konsistens) Ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi”. Gıda 10/3 (Haziran 1985).
JAMA	Ekşi A, Artık N. Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi. GIDA. 1985;10.
MLA	Ekşi, Aziz ve Nevzat Artık. “Domates Pulpu Ve Salçasında Viskozite (Konsistens) Ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi”. Gıda, c. 10, sy. 3, 1985.
Vancouver	Ekşi A, Artık N. Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi. GIDA. 1985;10(3).