Gibtü Gastronomi Araştırmaları Dergisi

GİBTÜ Gastronomi Araştırmaları Dergisi, bir devlet üniversitesi olan Gaziantep İslam Bilim Teknoloji Üniversitesi (GİBTÜ) bünyesinde yılda iki sayı olarak yayımlanan, açık erişimli ve çift kör hakemli bilimsel bir dergidir. Kar amacı gütmeyen akademik yayıncılık ilkesini benimseyen dergimiz, yazarlardan hiçbir aşamada makale değerlendirme veya yayın ücreti talep etmez; nitelikli bilimsel bilgiye araştırmacıların, sektör profesyonellerinin ve kamuoyunun ücretsiz ve engelsiz bir şekilde erişmesini sağlar.

Dergi; gastronomi, mutfak sanatları, turizm, konaklama yönetimi, gıda bilimi ve beslenme gibi disiplinlerarası alanlarda bilimsel temellere dayalı bilgi birikiminin paylaşımını teşvik etmeyi amaçlamaktadır. Gastronomi biliminin teorik ve uygulamalı yönlerini ele alan özgün araştırma makaleleri, derlemeler ve editöre mektuplara yer veren GİBTÜ Gastronomi Araştırmaları Dergisi, ulusal ve uluslararası düzeyde alana yeni perspektifler kazandırırken akademik yayın etiği standartlarını en üst seviyede tutmayı hedefler.