Salmonella spp., important foodborne pathogens and zoonoses, can cause food-borne outbreaks by contaminating food of animal origin such as meat, eggs, cheese, and raw milk. This study aimed to determine the presence and the contamination level of Salmonella spp. in raw buffalo milk samples collected from Afyonkarahisar. For this purpose, 100 milk samples collected from buffalo milk producers were taken aseptically and transferred to the laboratory under cold chain contidions, followingly samples were analyzed according to the method of ISO 6579. Two Salmonella spp. were isolated from the collected buffalo milk samples and they were confirmed by means of the PCR technique. Consequently, it was determined that Salmonella spp. was not widely found in raw buffalo milk collected from Afyonkarahisar. However, considering that Salmonella infections may cause health problems from mild gastroenteritis to severe septicemia, it is recommended that the staff working in dairy companies should be informed about to obey hygiene and sanitation rules and the importance of pasteurization process in elimination of this food pathogens.
Gıda kaynaklı önemli bir patojen ve zoonoz olan Salmonella spp. et, yumurta, peynir ve çiğ süt gibi hayvansal gıdaları kontamine ederek gıda kaynaklı salgınlara neden olabilmektedir. Yapılan bu çalışmada Afyonkarahisar'da çiğ manda sütlerinde Salmonella spp. varlığının ve kontaminasyon düzeyinin araştırılması amaçlanmıştır. Bu amaçla, manda sütü üreticilerinden temin edilen 100 adet çiğ manda sütü örneği steril kaplara alınarak soğuk zincir altında laboratuvara ulaştırıldı ve ISO 6579 metoduna göre Salmonella spp. varlığı bakımından analize alındı. Analize alınan çiğ manda sütü örneklerinin 2 tanesinde (%2) Salmonella spp. izole edildi ve PCR tekniği kullanılarak onaylandı. Sonuç olarak, Afyonkarahisar’dan toplanan çiğ manda sütlerinde Salmonella spp.’nin yaygın olarak bulunmadığı tespit edilmiştir. Ancak, Salmonella enfeksiyonlarının hafif seyirli gastroenteritislerden, ciddi septisemilere kadar sağlık problemlerine neden olabileceği göz önünde bulundurulduğundan, Salmonella spp’nin sütlerden eliminasyonunda pastörizasyon işleminin önemli rol oynadığının göz ardı edilmemesi, süt işletmelerinde çalışan personelin bu konuda bilgilendirilmesi ve işletmelerde hijyen ve sanitasyon kurallarına uyulması önerilmektedir.
Birincil Dil | Türkçe |
---|---|
Konular | Fen |
Bölüm | ARAŞTIRMA MAKALESİ |
Yazarlar |
|
Yayımlanma Tarihi | 17 Mayıs 2018 |
Yayınlandığı Sayı | Yıl 2018, Cilt 11, Sayı 2 |
Bibtex | @araştırma makalesi { kvj417136, journal = {Kocatepe Veterinary Journal}, issn = {1308-1594}, eissn = {2147-6853}, address = {}, publisher = {Afyon Kocatepe Üniversitesi}, year = {2018}, volume = {11}, number = {2}, pages = {180 - 185}, doi = {10.30607/kvj.417136}, title = {Afyonkarahisar’dan Toplanan Çiğ Manda Sütlerinde Salmonella spp. Varlığının Araştırılması}, key = {cite}, author = {Acaröz, Ulaş and Kara, Recep and Gürler, Zeki and Arslan-acaröz, Damla and Zemheri, Fahriye} } |
APA | Acaröz, U. , Kara, R. , Gürler, Z. , Arslan-acaröz, D. & Zemheri, F. (2018). Afyonkarahisar’dan Toplanan Çiğ Manda Sütlerinde Salmonella spp. Varlığının Araştırılması . Kocatepe Veterinary Journal , 11 (2) , 180-185 . DOI: 10.30607/kvj.417136 |
MLA | Acaröz, U. , Kara, R. , Gürler, Z. , Arslan-acaröz, D. , Zemheri, F. "Afyonkarahisar’dan Toplanan Çiğ Manda Sütlerinde Salmonella spp. Varlığının Araştırılması" . Kocatepe Veterinary Journal 11 (2018 ): 180-185 <https://dergipark.org.tr/tr/pub/kvj/issue/35377/417136> |
Chicago | Acaröz, U. , Kara, R. , Gürler, Z. , Arslan-acaröz, D. , Zemheri, F. "Afyonkarahisar’dan Toplanan Çiğ Manda Sütlerinde Salmonella spp. Varlığının Araştırılması". Kocatepe Veterinary Journal 11 (2018 ): 180-185 |
RIS | TY - JOUR T1 - Afyonkarahisar’dan Toplanan Çiğ Manda Sütlerinde Salmonella spp. Varlığının Araştırılması AU - Ulaş Acaröz , Recep Kara , Zeki Gürler , Damla Arslan-acaröz , Fahriye Zemheri Y1 - 2018 PY - 2018 N1 - doi: 10.30607/kvj.417136 DO - 10.30607/kvj.417136 T2 - Kocatepe Veterinary Journal JF - Journal JO - JOR SP - 180 EP - 185 VL - 11 IS - 2 SN - 1308-1594-2147-6853 M3 - doi: 10.30607/kvj.417136 UR - https://doi.org/10.30607/kvj.417136 Y2 - 2018 ER - |
EndNote | %0 Kocatepe Veteriner Dergisi Afyonkarahisar’dan Toplanan Çiğ Manda Sütlerinde Salmonella spp. Varlığının Araştırılması %A Ulaş Acaröz , Recep Kara , Zeki Gürler , Damla Arslan-acaröz , Fahriye Zemheri %T Afyonkarahisar’dan Toplanan Çiğ Manda Sütlerinde Salmonella spp. Varlığının Araştırılması %D 2018 %J Kocatepe Veterinary Journal %P 1308-1594-2147-6853 %V 11 %N 2 %R doi: 10.30607/kvj.417136 %U 10.30607/kvj.417136 |
ISNAD | Acaröz, Ulaş , Kara, Recep , Gürler, Zeki , Arslan-acaröz, Damla , Zemheri, Fahriye . "Afyonkarahisar’dan Toplanan Çiğ Manda Sütlerinde Salmonella spp. Varlığının Araştırılması". Kocatepe Veterinary Journal 11 / 2 (Mayıs 2018): 180-185 . https://doi.org/10.30607/kvj.417136 |
AMA | Acaröz U. , Kara R. , Gürler Z. , Arslan-acaröz D. , Zemheri F. Afyonkarahisar’dan Toplanan Çiğ Manda Sütlerinde Salmonella spp. Varlığının Araştırılması. Kocatepe Veterinary Journal. 2018; 11(2): 180-185. |
Vancouver | Acaröz U. , Kara R. , Gürler Z. , Arslan-acaröz D. , Zemheri F. Afyonkarahisar’dan Toplanan Çiğ Manda Sütlerinde Salmonella spp. Varlığının Araştırılması. Kocatepe Veterinary Journal. 2018; 11(2): 180-185. |
IEEE | U. Acaröz , R. Kara , Z. Gürler , D. Arslan-acaröz ve F. Zemheri , "Afyonkarahisar’dan Toplanan Çiğ Manda Sütlerinde Salmonella spp. Varlığının Araştırılması", Kocatepe Veterinary Journal, c. 11, sayı. 2, ss. 180-185, May. 2018, doi:10.30607/kvj.417136 |