Turkish Culinary Culture In The Socialization Process
Öz
Socialization can be defined as process
whereby cultural components are passed down from one generation to the other. Socialization as a process lays down the guidelines of a
food culture (as in religion rules, manners and customs, etc.) and renovates
itself by undergoing a transformation process with each and every interaction.
Relying on the review of the existing studies into Turkish culture, the
present paper attempts to describe how Turkish culinary culture has been
transferred from one generation to the other and how Turkish cuisine has taken
shape within the socialization process. The study is based on a conceptual
framework, but fails to support the results with empirical data. As the result
of the literature review, a conceptual model is proposed.
In the model, Turkish cuisine is examined in three dimensions, which are
analytical dimension, descriptive dimension, and historical dimension.
Anahtar Kelimeler
Cuisine,Turkish cuisine,Socialization,Socialization process,Gastronomy.
Kaynakça
- Abdurrezzak, A.O., (2005). Sosyo-Kültürel Bağlamda Yemek ve İletişim, Milli Folklor, 9,(67). 1-16.
- Aksoy, M. (1998), “Türkler'de At Kültürü ve Kımız”. Türk Dünyası Tarih Dergisi, 142, 38-44.
- Aktaş, A. and Özdemir, B. (2007). Otel İşletmelerinde Mutfak Yönetimi. Ankara: Detay Yayıncılık.
- Azadovski, M. (2002) “Giriş”, Sibirya’dan Bir Masal Anası (Çev. İlhan Başgöz), Kültür Bakanlığı, Genişletilmiş İkinci Baskı, Ankara,
- Baysal, A. (2002), “Beslenme Kültürümüz” T.C. Ministry of Culture Editions: 1230, Yayımlar Dairesi Başkanlığı Kültür Eserleri: 389. Ankara: TTK Press.
- Beardsworth, A. and Keil, T. (2011), “Yemek Sosyolojisi: Yemek ve Toplum Çalışmasına Bir Davet” (Abdulbaki Dede, Trans.). Phoenix Press: Ankara.
- Beşirli, H. (2005), “Politik Sosyalizasyon Arastirmalari ve Politik Sosyalizasyon Sürecinin Bir Unsuru Olarak Kisla”. İstanbul Üniversitesi Sosyoloji Konferanslari Dergisi, 251-261.
- Beşirli, H. (2010), “Yemek, Kültür ve Kimlik”. Millî Folklor 87, 159-169.
- Bozkurt, V. (2007), “Değişen Dünyada Sosyoloji: Temeller, Kavramlar, Kurumlar”. Bursa: Ekin Press.
- Çakır, V. (2005). Konya’nın Geleneksel Eğlence Kültürü. Türkiyat Araştırmaları Dergisi, 17, 355–382.