Editorial

Tasarım Disiplini Çerçevesinde Gastronomi Turizmi ve Gıda

Number: 2 June 21, 2026
TR EN

Tasarım Disiplini Çerçevesinde Gastronomi Turizmi ve Gıda

Abstract

Modern turizm ekosisteminde gastronominin stratejik rolü giderek artmasına rağmen, gıda tasarımı ve turizm deneyimi tasarımı arasındaki teorik boşluk devam etmektedir. Bu kavramsal makalenin amacı, belirtilen parçalı yapıyı gidererek iki disiplin arasında bütünleşik bir kavramsal köprü inşa etmektir. Çalışma, Herbert Simon'ın yapay bilimler teorisinden ve rasyonel problem çözme vizyonundan yola çıkarak, Richard Buchanan'ın karmaşık sistem tasarımına ve Francesca Zampollo'nun gıda tasarımı sınıflandırmalarına uzanan geniş çaplı, disiplinlerarası bir literatür sentezini yöntem olarak benimsemektedir. Makale, geleneksel mutfakların otantikliğini bozmadan sürdürülebilir, çok duyulu ve unutulmaz gastronomi deneyimlerine dönüştürülebilmesi için, "tasarım odaklı düşünme" metodolojisinin çok paydaşlı eş-yaratım dinamikleriyle mutlaka entegre edilmesi gerektiğini ortaya koymaktadır. Sonuç olarak, tasarım eyleminin salt estetik bir nesne müdahalesinden ziyade, destinasyonları rekabetçi makro gıda manzaralarına dönüştüren stratejik bir düşünce biçimi olduğu savunulmaktadır. Bu vizyondan hareketle, inşa edilen kavramsal çerçevenin ampirik olarak test edilmesi ve sektörel dönüşüme rehberlik etmesi amacıyla dört temel araştırma yönelimi önerilmektedir.

Keywords

References

  1. Archer, B. (1979). Design as a Discipline, Design Studies, 1(1): 17-20. https://doi.org/10.1016/0142-694X(79)90023-1
  2. Auernhammer, J. ve Roth, B. (2021). The Origin and Evolution of Stanford University's Design Thinking: From Product Design to Design Thinking in Innovation Management, Journal of Product Innovation Management, 38(6): 623-644. https://doi.org/10.1111/jpim.12594
  3. Baldassarre, B., Calabretta, G., Karpen, I. O., Bocken, N. ve Hultink, E. J. (2024). Responsible Design Thinking for Sustainable Development: Critical Literature Review, New Conceptual Framework, and Research Agenda, Journal of Business Ethics, 195(1): 25-46. https://doi.org/10.1007/s10551-023-05600-z
  4. Björk, P. ve Kauppinen-Räisänen, H. (2016). Exploring the Multi-Dimensionality of Travellers' Culinary-Gastronomic Experiences, Current Issues in Tourism, 19(12): 1260-1280. https://doi.org/10.1080/13683500.2013.868412
  5. Bordewijk, M. ve Schifferstein, H. N. J. (2020). The Specifics of Food Design: Insights from Professional Design Practice, International Journal of Food Design, 4(2): 101-138. https://doi.org/10.1386/ijfd_00001_1
  6. Brown, T. (2008). Design Thinking, Harvard Business Review, 86(6): 84-92.
  7. Buchanan, R. (1992). Wicked Problems in Design Thinking, Design Issues, 8(2): 5. https://doi.org/10.2307/1511637
  8. Buchanan, R. (2001). Design Research and the New Learning, Design Issues, 17(4): 3-23.

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

Gastronomy

Journal Section

Editorial

Publication Date

June 21, 2026

Submission Date

June 1, 2026

Acceptance Date

June 15, 2026

Published in Issue

Year 2026 Number: 2

APA
Özgönül Donuktan, S. (2026). Tasarım Disiplini Çerçevesinde Gastronomi Turizmi ve Gıda. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 2, 469-483. https://doi.org/10.17123/atad.1975660
AMA
1.Özgönül Donuktan S. Tasarım Disiplini Çerçevesinde Gastronomi Turizmi ve Gıda. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi. 2026;(2):469-483. doi:10.17123/atad.1975660
Chicago
Özgönül Donuktan, Sedef. 2026. “Tasarım Disiplini Çerçevesinde Gastronomi Turizmi Ve Gıda”. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, nos. 2: 469-83. https://doi.org/10.17123/atad.1975660.
EndNote
Özgönül Donuktan S (June 1, 2026) Tasarım Disiplini Çerçevesinde Gastronomi Turizmi ve Gıda. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi 2 469–483.
IEEE
[1]S. Özgönül Donuktan, “Tasarım Disiplini Çerçevesinde Gastronomi Turizmi ve Gıda”, Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, no. 2, pp. 469–483, June 2026, doi: 10.17123/atad.1975660.
ISNAD
Özgönül Donuktan, Sedef. “Tasarım Disiplini Çerçevesinde Gastronomi Turizmi Ve Gıda”. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi. 2 (June 1, 2026): 469-483. https://doi.org/10.17123/atad.1975660.
JAMA
1.Özgönül Donuktan S. Tasarım Disiplini Çerçevesinde Gastronomi Turizmi ve Gıda. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi. 2026;:469–483.
MLA
Özgönül Donuktan, Sedef. “Tasarım Disiplini Çerçevesinde Gastronomi Turizmi Ve Gıda”. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, no. 2, June 2026, pp. 469-83, doi:10.17123/atad.1975660.
Vancouver
1.Sedef Özgönül Donuktan. Tasarım Disiplini Çerçevesinde Gastronomi Turizmi ve Gıda. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi. 2026 Jun. 1;(2):469-83. doi:10.17123/atad.1975660