Editoryal

Tasarım Disiplini Çerçevesinde Gastronomi Turizmi ve Gıda

Sayı: 2 21 Haziran 2026
PDF İndir
TR EN

Tasarım Disiplini Çerçevesinde Gastronomi Turizmi ve Gıda

Öz

Modern turizm ekosisteminde gastronominin stratejik rolü giderek artmasına rağmen, gıda tasarımı ve turizm deneyimi tasarımı arasındaki teorik boşluk devam etmektedir. Bu kavramsal makalenin amacı, belirtilen parçalı yapıyı gidererek iki disiplin arasında bütünleşik bir kavramsal köprü inşa etmektir. Çalışma, Herbert Simon'ın yapay bilimler teorisinden ve rasyonel problem çözme vizyonundan yola çıkarak, Richard Buchanan'ın karmaşık sistem tasarımına ve Francesca Zampollo'nun gıda tasarımı sınıflandırmalarına uzanan geniş çaplı, disiplinlerarası bir literatür sentezini yöntem olarak benimsemektedir. Makale, geleneksel mutfakların otantikliğini bozmadan sürdürülebilir, çok duyulu ve unutulmaz gastronomi deneyimlerine dönüştürülebilmesi için, "tasarım odaklı düşünme" metodolojisinin çok paydaşlı eş-yaratım dinamikleriyle mutlaka entegre edilmesi gerektiğini ortaya koymaktadır. Sonuç olarak, tasarım eyleminin salt estetik bir nesne müdahalesinden ziyade, destinasyonları rekabetçi makro gıda manzaralarına dönüştüren stratejik bir düşünce biçimi olduğu savunulmaktadır. Bu vizyondan hareketle, inşa edilen kavramsal çerçevenin ampirik olarak test edilmesi ve sektörel dönüşüme rehberlik etmesi amacıyla dört temel araştırma yönelimi önerilmektedir.

Anahtar Kelimeler

Kaynakça

  1. Archer, B. (1979). Design as a Discipline, Design Studies, 1(1): 17-20. https://doi.org/10.1016/0142-694X(79)90023-1
  2. Auernhammer, J. ve Roth, B. (2021). The Origin and Evolution of Stanford University's Design Thinking: From Product Design to Design Thinking in Innovation Management, Journal of Product Innovation Management, 38(6): 623-644. https://doi.org/10.1111/jpim.12594
  3. Baldassarre, B., Calabretta, G., Karpen, I. O., Bocken, N. ve Hultink, E. J. (2024). Responsible Design Thinking for Sustainable Development: Critical Literature Review, New Conceptual Framework, and Research Agenda, Journal of Business Ethics, 195(1): 25-46. https://doi.org/10.1007/s10551-023-05600-z
  4. Björk, P. ve Kauppinen-Räisänen, H. (2016). Exploring the Multi-Dimensionality of Travellers' Culinary-Gastronomic Experiences, Current Issues in Tourism, 19(12): 1260-1280. https://doi.org/10.1080/13683500.2013.868412
  5. Bordewijk, M. ve Schifferstein, H. N. J. (2020). The Specifics of Food Design: Insights from Professional Design Practice, International Journal of Food Design, 4(2): 101-138. https://doi.org/10.1386/ijfd_00001_1
  6. Brown, T. (2008). Design Thinking, Harvard Business Review, 86(6): 84-92.
  7. Buchanan, R. (1992). Wicked Problems in Design Thinking, Design Issues, 8(2): 5. https://doi.org/10.2307/1511637
  8. Buchanan, R. (2001). Design Research and the New Learning, Design Issues, 17(4): 3-23.

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

Gastronomi

Bölüm

Editoryal

Yayımlanma Tarihi

21 Haziran 2026

Gönderilme Tarihi

1 Haziran 2026

Kabul Tarihi

15 Haziran 2026

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2026 Sayı: 2

Kaynak Göster

APA
Özgönül Donuktan, S. (2026). Tasarım Disiplini Çerçevesinde Gastronomi Turizmi ve Gıda. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 2, 469-483. https://doi.org/10.17123/atad.1975660
AMA
1.Özgönül Donuktan S. Tasarım Disiplini Çerçevesinde Gastronomi Turizmi ve Gıda. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi. 2026;(2):469-483. doi:10.17123/atad.1975660
Chicago
Özgönül Donuktan, Sedef. 2026. “Tasarım Disiplini Çerçevesinde Gastronomi Turizmi ve Gıda”. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, sy 2: 469-83. https://doi.org/10.17123/atad.1975660.
EndNote
Özgönül Donuktan S (01 Haziran 2026) Tasarım Disiplini Çerçevesinde Gastronomi Turizmi ve Gıda. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi 2 469–483.
IEEE
[1]S. Özgönül Donuktan, “Tasarım Disiplini Çerçevesinde Gastronomi Turizmi ve Gıda”, Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, sy 2, ss. 469–483, Haz. 2026, doi: 10.17123/atad.1975660.
ISNAD
Özgönül Donuktan, Sedef. “Tasarım Disiplini Çerçevesinde Gastronomi Turizmi ve Gıda”. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi. 2 (01 Haziran 2026): 469-483. https://doi.org/10.17123/atad.1975660.
JAMA
1.Özgönül Donuktan S. Tasarım Disiplini Çerçevesinde Gastronomi Turizmi ve Gıda. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi. 2026;:469–483.
MLA
Özgönül Donuktan, Sedef. “Tasarım Disiplini Çerçevesinde Gastronomi Turizmi ve Gıda”. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, sy 2, Haziran 2026, ss. 469-83, doi:10.17123/atad.1975660.
Vancouver
1.Sedef Özgönül Donuktan. Tasarım Disiplini Çerçevesinde Gastronomi Turizmi ve Gıda. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi. 01 Haziran 2026;(2):469-83. doi:10.17123/atad.1975660