Editorial

Belgelerle Türk Turizm Tarihi / 1882 Tarihli Şark Ticaret Yıllığına Göre İstanbul'daki Otel ve Restoran İşletmeleri

Number: 2 June 21, 2026
TR EN

Belgelerle Türk Turizm Tarihi / 1882 Tarihli Şark Ticaret Yıllığına Göre İstanbul'daki Otel ve Restoran İşletmeleri

Abstract

Bu çalışma, 19. yüzyılın son çeyreğinde Osmanlı İmparatorluğu'nun başkenti İstanbul'daki konaklama ve gastronomi sektörünün yapısını, dönemin önemli birincil kaynaklarından biri olan 1882 tarihli Şark Ticaret Yıllığı (Annuaire Oriental du Commerce) üzerinden incelemektedir. Modernleşme süreçleri, artan küreselleşme, dış ticaret hacmi ve Batılılaşma hareketleri, İstanbul'un kentsel ve sosyo-ekonomik yapısında köklü değişimleri beraberinde getirmiştir. Bu değişimlerin en somut gözlemlendiği alanlardan biri de geleneksel hizmet kültürünün modern işletme modellerine evrilmesidir. Araştırma kapsamında, yıllığın sağladığı ampirik veriler tasnif edilerek kentteki otel ve restoran işletmelerinin niceliksel dağılımı, coğrafi konumları ve mülkiyet yapıları analiz edilmiştir. Çalışmada, özellikle Pera ve Galata gibi kozmopolit bölgelerde Batı tarzı otel ve restoranların hızla yaygınlaştığı tespit edilmiştir. İşletme sahiplerinin etnik ve tebaa kimlikleri incelendiğinde, gayrimüslim ve yabancı girişimcilerin bu sektörlerde belirgin bir ağırlığa sahip olduğu görülmektedir. Elde edilen bulgular, İstanbul'un geleneksel ticaret merkezi kimliğinden modern bir dünya kenti kimliğine geçiş sürecinde turizm ve eğlence sektörünün üstlendiği rolü ortaya koymaktadır. Sonuç olarak bu yazı, dönemin mikroekonomik verilerini makro-tarihsel bir perspektifle birleştirerek Geç Osmanlı Dönemi İstanbul'unun sosyo-mekânsal dönüşümüne ve turizm sektörünün gelişim tarihine katkı sunmayı amaçlamaktadır.

Keywords

References

  1. Akın, Nur. (2002). 19. Yüzyılın İkinci Yarısında Galata ve Pera. Literatür Yayınları. İstanbul.   Cervati, F. ve Fatzea, D. (1882). Indicateur Ottoman Illustré. Annuaire-Almanach du Commerce de L'industry, de L'administration et de la Magistrature. La Turquie. Costantinople.   Çelik, Z. (1986). The Remaking of Istanbul: Portrait of an Ottoman City in the Nineteenth Century. Seattle: University of Washington Press.   De Amicis, Edmondo. (1896). Constantinople. Londra.   Eldem, E. (1999). Osmanlı Bankası Tarihi. Ankara: Tarih Vakfı Yurt Yayınları.   Gülersoy, Ç. (1991). Beyoğlu'nun Gezi Rehberi. İstanbul: İstanbul Kitaplığı Yayınları.   Koçu, R. E. (1970). Lebon Pastanesi. İstanbul Ansiklopedisi içinde 9448-9450.   Toprak, Z. (1995). Milli İktisat Milli Burjuvazi: Osmanlı İmparatorluğu'nda Ekonomi ve Toplum (1908-1918), Ankara: Tarih Vakfı Yurt Yayınları.

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

Heritage, Archive and Museum Studies (Other)

Journal Section

Editorial

Authors

Publication Date

June 21, 2026

Submission Date

June 1, 2026

Acceptance Date

June 15, 2026

Published in Issue

Year 2026 Number: 2

APA
Taşkın, Y. (2026). Belgelerle Türk Turizm Tarihi / 1882 Tarihli Şark Ticaret Yıllığına Göre İstanbul’daki Otel ve Restoran İşletmeleri. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 2, 502-514. https://doi.org/10.17123/atad.1975673
AMA
1.Taşkın Y. Belgelerle Türk Turizm Tarihi / 1882 Tarihli Şark Ticaret Yıllığına Göre İstanbul’daki Otel ve Restoran İşletmeleri. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi. 2026;(2):502-514. doi:10.17123/atad.1975673
Chicago
Taşkın, Yasin. 2026. “Belgelerle Türk Turizm Tarihi 1882 Tarihli Şark Ticaret Yıllığına Göre İstanbul’daki Otel Ve Restoran İşletmeleri”. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, nos. 2: 502-14. https://doi.org/10.17123/atad.1975673.
EndNote
Taşkın Y (June 1, 2026) Belgelerle Türk Turizm Tarihi / 1882 Tarihli Şark Ticaret Yıllığına Göre İstanbul’daki Otel ve Restoran İşletmeleri. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi 2 502–514.
IEEE
[1]Y. Taşkın, “Belgelerle Türk Turizm Tarihi / 1882 Tarihli Şark Ticaret Yıllığına Göre İstanbul’daki Otel ve Restoran İşletmeleri”, Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, no. 2, pp. 502–514, June 2026, doi: 10.17123/atad.1975673.
ISNAD
Taşkın, Yasin. “Belgelerle Türk Turizm Tarihi 1882 Tarihli Şark Ticaret Yıllığına Göre İstanbul’daki Otel Ve Restoran İşletmeleri”. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi. 2 (June 1, 2026): 502-514. https://doi.org/10.17123/atad.1975673.
JAMA
1.Taşkın Y. Belgelerle Türk Turizm Tarihi / 1882 Tarihli Şark Ticaret Yıllığına Göre İstanbul’daki Otel ve Restoran İşletmeleri. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi. 2026;:502–514.
MLA
Taşkın, Yasin. “Belgelerle Türk Turizm Tarihi 1882 Tarihli Şark Ticaret Yıllığına Göre İstanbul’daki Otel Ve Restoran İşletmeleri”. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, no. 2, June 2026, pp. 502-14, doi:10.17123/atad.1975673.
Vancouver
1.Yasin Taşkın. Belgelerle Türk Turizm Tarihi / 1882 Tarihli Şark Ticaret Yıllığına Göre İstanbul’daki Otel ve Restoran İşletmeleri. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi. 2026 Jun. 1;(2):502-14. doi:10.17123/atad.1975673