Quality and Quality Control In Foods (in Turkish)

Year 1977, Volume: 2 Issue: 4, - , 01.08.1977

Mustafa Metin

Abstract

Kalite kontrolu, bugün ileriye dönük bütün sanayii dallarında ve bu arada gıda sanayiinde önemle ele alınan yaklaşımlar arasında bulunmaktadır. Gıda maddelerinde kalite kontrolun yapılması, gerek üretim ve gerekse tüketimde güvenilir bir ortam oluşmasında ve dolayısıyla gıda sanayiimizin gelişmesinde en büyük rolü oynayacaktır. Günümüzde gıda maddeleri çok değişik çeşit ve nitelikte imal edilmektedir. Belirli kalite düzeyine ulaşabilmek ve bunları ekonomik koşullar içerisinde satılabilir, serbest piyasalarda diğer ülkelerde imal edilen gıda maddeleri ile yarışabilir bir hale getirmek zorundayız. Geçici bir süre kar sağlamaktan çok, uzun süre piyasada tutunmayı amaçlayan firmalar, ürünlerine etkili bir kalite kontrolu uygulamak ve markalarına karşı güven yaratabilmek için kalite kontrolun bilincine varmak durumundadırlar. Üretimde kalitenin, tesbit edilmiş belirli sınırlar içinde tutulması en önemli sorunların başında gelmektedir. Gıda sanayiimizin ürettiği mamullerin ihracatının yapılabilmesi için, kalite kontrolunun yapılması şarttır.  

Keywords

-

Gıdalarda Kalite ve Kalite Kontrol

Abstract

Kalite kontrolu, bugün ileriye dönük bütün sanayii dallarında ve bu arada gıda sanayiinde önemle ele alınan yaklaşımlar arasında bulunmaktadır. Gıda maddelerinde kalite kontrolun yapılması, gerek üretim ve gerekse tüketimde güvenilir bir ortam oluşmasında ve dolayısıyla gıda sanayiimizin gelişmesinde en büyük rolü oynayacaktır. Günümüzde gıda maddeleri çok değişik çeşit ve nitelikte imal edilmektedir. Belirli kalite düzeyine ulaşabilmek ve bunları ekonomik koşullar içerisinde satılabilir, serbest piyasalarda diğer ülkelerde imal edilen gıda maddeleri ile yarışabilir bir hale getirmek zorundayız. Geçici bir süre kar sağlamaktan çok, uzun süre piyasada tutunmayı amaçlayan firmalar, ürünlerine etkili bir kalite kontrolu uygulamak ve markalarına karşı güven yaratabilmek için kalite kontrolun bilincine varmak durumundadırlar. Üretimde kalitenin, tesbit edilmiş belirli sınırlar içinde tutulması en önemli sorunların başında gelmektedir. Gıda sanayiimizin ürettiği mamullerin ihracatının yapılabilmesi için, kalite kontrolunun yapılması şarttır.  

Keywords

-