Yüksek Sıcaklık Derecesinde Olgunlaştırılan Türk Fermente Sucuklarında Laktobasillerin Seyir, İzolasyon ve İdentifikasyonu

Haydar  Özdemir; T. Haluk  Çelik; İrfan  Erol; U. Tansel  Sireli; Belgin  Sırıken

The Growth, Isolation and Identification of Lactobacilli in Turkish Fermented Sausages (Sucuk) Ripened with Relatively High Temperatures (Turkish with English Abstract)

Year 1996, Volume: 21 Issue: 6, - , 01.12.1996

Haydar Özdemir T. Haluk Çelik İrfan Erol U. Tansel Sireli Belgin Sırıken

Abstract

This study was undertaken to study of growth, isolation and identification of lactobacilli species in Turkish fermented sausages (Sucuk), ripened through with 3 weeks in relatively high temperature (25 oC±1). As isolated total of 80 species, L. sake as 64 (80%), L.plantarum as 12 (15%), and L. curvatus as 4 (5%) was determined.

Keywords

-

Yüksek Sıcaklık Derecesinde Olgunlaştırılan Türk Fermente Sucuklarında Laktobasillerin Seyir, İzolasyon ve İdentifikasyonu

Year 1996, Volume: 21 Issue: 6, - , 01.12.1996

Haydar Özdemir T. Haluk Çelik İrfan Erol U. Tansel Sireli Belgin Sırıken

Abstract

Bu çalışma yüksek sıcaklık derecesinde (25 oC±1) 3 haftalık periyot boyunca olgunlaştırılan Türk fermente sucuklarında, laktobasil türlerinin seyir, izolasyon ve identifikasyonu amacıyla yapıldı. İzole edilen toplam 80 laktobasil suşundan 64’ü (%80), L.sake, 12’si (%15) L. plantarum ve 4’ü (%5) L. curvatus olarak identifiye edildi.

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language	Turkish
Journal Section	Articles
Authors	Haydar Özdemir This is me T. Haluk Çelik This is me İrfan Erol This is me U. Tansel Sireli This is me Belgin Sırıken This is me
Publication Date	December 1, 1996
Published in Issue	Year 1996 Volume: 21 Issue: 6

Cite

APA	Özdemir, H., Çelik, T. H., Erol, İ., … Sireli, U. T. (1996). Yüksek Sıcaklık Derecesinde Olgunlaştırılan Türk Fermente Sucuklarında Laktobasillerin Seyir, İzolasyon ve İdentifikasyonu. Gıda, 21(6).
AMA	Özdemir H, Çelik TH, Erol İ, Sireli UT, Sırıken B. Yüksek Sıcaklık Derecesinde Olgunlaştırılan Türk Fermente Sucuklarında Laktobasillerin Seyir, İzolasyon ve İdentifikasyonu. The Journal of Food. December 1996;21(6).
Chicago	Özdemir, Haydar, T. Haluk Çelik, İrfan Erol, U. Tansel Sireli, and Belgin Sırıken. “Yüksek Sıcaklık Derecesinde Olgunlaştırılan Türk Fermente Sucuklarında Laktobasillerin Seyir, İzolasyon Ve İdentifikasyonu”. Gıda 21, no. 6 (December 1996).
EndNote	Özdemir H, Çelik TH, Erol İ, Sireli UT, Sırıken B (December 1, 1996) Yüksek Sıcaklık Derecesinde Olgunlaştırılan Türk Fermente Sucuklarında Laktobasillerin Seyir, İzolasyon ve İdentifikasyonu. Gıda 21 6
IEEE	H. Özdemir, T. H. Çelik, İ. Erol, U. T. Sireli, and B. Sırıken, “Yüksek Sıcaklık Derecesinde Olgunlaştırılan Türk Fermente Sucuklarında Laktobasillerin Seyir, İzolasyon ve İdentifikasyonu”, The Journal of Food, vol. 21, no. 6, 1996.
ISNAD	Özdemir, Haydar et al. “Yüksek Sıcaklık Derecesinde Olgunlaştırılan Türk Fermente Sucuklarında Laktobasillerin Seyir, İzolasyon Ve İdentifikasyonu”. Gıda 21/6 (December1996).
JAMA	Özdemir H, Çelik TH, Erol İ, Sireli UT, Sırıken B. Yüksek Sıcaklık Derecesinde Olgunlaştırılan Türk Fermente Sucuklarında Laktobasillerin Seyir, İzolasyon ve İdentifikasyonu. The Journal of Food. 1996;21.
MLA	Özdemir, Haydar et al. “Yüksek Sıcaklık Derecesinde Olgunlaştırılan Türk Fermente Sucuklarında Laktobasillerin Seyir, İzolasyon Ve İdentifikasyonu”. Gıda, vol. 21, no. 6, 1996.
Vancouver	Özdemir H, Çelik TH, Erol İ, Sireli UT, Sırıken B. Yüksek Sıcaklık Derecesinde Olgunlaştırılan Türk Fermente Sucuklarında Laktobasillerin Seyir, İzolasyon ve İdentifikasyonu. The Journal of Food. 1996;21(6).