BibTex RIS Cite

A Mislaid Drink : Kefir (in Turkish)

Year 1980, Volume: 5 Issue: 3, - , 01.06.1980

Abstract

Kafkasya’da bir parça dana veya koyun şirdeni keçi tulumlarında inek sütüyle maserasyona bırakılarak hazırlanır. Süt çabuk ve spontan olarak koagüle olur. Bundan sonra tulum yeniden doldurularak yeni bir işleme geçilir. Birkaç hafta sonra tulumun iç cidarlarında yavaş yavaş süngerimsi bir kabuk tabakası oluşur. İşte bu kabuk tabakası bölünüp veya kasılıp, sonra kurutularak kefir daneleri meydana getirilir. Danelerin görünüşü sarımsı, küçük, tomurcuğumsudur. Bu daneler kefirin hazırlanmasında maya olarak kullanılmak üzere ticarete arzedilir.

Kaybolmuş bir İçecek Kefir

Year 1980, Volume: 5 Issue: 3, - , 01.06.1980

Abstract

Kafkasya’da bir parça dana veya koyun şirdeni keçi tulumlarında inek sütüyle maserasyona bırakılarak hazırlanır. Süt çabuk ve spontan olarak koagüle olur. Bundan sonra tulum yeniden doldurularak yeni bir işleme geçilir. Birkaç hafta sonra tulumun iç cidarlarında yavaş yavaş süngerimsi bir kabuk tabakası oluşur. İşte bu kabuk tabakası bölünüp veya kasılıp, sonra kurutularak kefir daneleri meydana getirilir. Danelerin görünüşü sarımsı, küçük, tomurcuğumsudur. Bu daneler kefirin hazırlanmasında maya olarak kullanılmak üzere ticarete arzedilir.

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Journal Section Articles
Authors

Zekâi Varnacı This is me

Publication Date June 1, 1980
Published in Issue Year 1980 Volume: 5 Issue: 3

Cite

APA Varnacı, Z. . (1980). Kaybolmuş bir İçecek Kefir. Gıda, 5(3).
AMA Varnacı Z. Kaybolmuş bir İçecek Kefir. The Journal of Food. June 1980;5(3).
Chicago Varnacı, Zekâi. “Kaybolmuş Bir İçecek Kefir”. Gıda 5, no. 3 (June 1980).
EndNote Varnacı Z (June 1, 1980) Kaybolmuş bir İçecek Kefir. Gıda 5 3
IEEE Z. . Varnacı, “Kaybolmuş bir İçecek Kefir”, The Journal of Food, vol. 5, no. 3, 1980.
ISNAD Varnacı, Zekâi. “Kaybolmuş Bir İçecek Kefir”. Gıda 5/3 (June 1980).
JAMA Varnacı Z. Kaybolmuş bir İçecek Kefir. The Journal of Food. 1980;5.
MLA Varnacı, Zekâi. “Kaybolmuş Bir İçecek Kefir”. Gıda, vol. 5, no. 3, 1980.
Vancouver Varnacı Z. Kaybolmuş bir İçecek Kefir. The Journal of Food. 1980;5(3).

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/