Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi

Aziz  Ekşi; Nevzat  Artık

Viscosity of Tomato Pulp and Paste and Effect of Process Conditions on Color (in Turkish)

Year 1985, Volume: 10 Issue: 3, - , 01.06.1985

Abstract

Kıvam ve renk, domates pulpu ve salçada kaliteyi belirleyen ve ticarette üzerinde en çok durulan iki önemli etkendir. Domates salçasında renk ve kıvam ile hammaddenin durumu arasında yakın bir ilişki bulunduğu bilinmektedir. Ancak her iki kalite öğesini ve özellikle kıvamı, hammadde olduğu kadar, proses koşulları da etkilemektedir.

Keywords

-

Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi

Year 1985, Volume: 10 Issue: 3, - , 01.06.1985

Aziz Ekşi Nevzat Artık

Abstract

Kıvam ve renk, domates pulpu ve salçada kaliteyi belirleyen ve ticarette üzerinde en çok durulan iki önemli etkendir. Domates salçasında renk ve kıvam ile hammaddenin durumu arasında yakın bir ilişki bulunduğu bilinmektedir. Ancak her iki kalite öğesini ve özellikle kıvamı, hammadde olduğu kadar, proses koşulları da etkilemektedir.

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language	Turkish
Journal Section	Articles
Authors	Aziz Ekşi This is me Nevzat Artık This is me
Publication Date	June 1, 1985
Published in Issue	Year 1985 Volume: 10 Issue: 3

Cite

APA	Ekşi, A. ., & Artık, N. . (1985). Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi. Gıda, 10(3).
AMA	Ekşi A, Artık N. Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi. The Journal of Food. June 1985;10(3).
Chicago	Ekşi, Aziz, and Nevzat Artık. “Domates Pulpu Ve Salçasında Viskozite (Konsistens) Ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi”. Gıda 10, no. 3 (June 1985).
EndNote	Ekşi A, Artık N (June 1, 1985) Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi. Gıda 10 3
IEEE	A. . Ekşi and N. . Artık, “Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi”, The Journal of Food, vol. 10, no. 3, 1985.
ISNAD	Ekşi, Aziz - Artık, Nevzat. “Domates Pulpu Ve Salçasında Viskozite (Konsistens) Ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi”. Gıda 10/3 (June 1985).
JAMA	Ekşi A, Artık N. Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi. The Journal of Food. 1985;10.
MLA	Ekşi, Aziz and Nevzat Artık. “Domates Pulpu Ve Salçasında Viskozite (Konsistens) Ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi”. Gıda, vol. 10, no. 3, 1985.
Vancouver	Ekşi A, Artık N. Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi. The Journal of Food. 1985;10(3).