Article Sıvı Ferment Yöntemiyle Ekmek Üretiminde Laktik Kültür Katkısının Etkisi

Adem Elgün , Zeki Ertugay , Ferid Aydın , Gürbüz Kotancılar

August 1, 1991

View PDF

Article Mikrodalga ile Haşlama Sırasında Çeşitli Sebzelerdeki Peroksidaz Enziminin ve Askorbik Asitin Bozunması (İngilizce)

Apiradee Srıwatanapongse , Gülüm Şümnü , Alev Bayındırlı

August 1, 1991

View PDF

Article Et Ürünlerinde Nitrosamin Oluşumunun Laktik Asit Bakterileri Kullanımıyla Önlenmesi

Halil Vural , Aydın Öztan

August 1, 1991

View PDF

Article Değişik Yörelerde Üretilen Farklı Sürgün Dönemi Yaş Çay ve Bu Çayların Farklı Fabrikasyonu Sonucu Elde Edilen Siyah Çayın Total Kül, Suda Çözünen ve Çözünmeyen Kül İçerikleri

Sebahattin Nas , Hüsnü Yusuf Gökalp , Muharrem Öksüz

August 1, 1991

View PDF

Article Yoğurt Yapımında Yararlanılan L. bulgaricus ve S. thermophilus’un Proteolitik Aktivitelerinin Belirlenmesi

Sevda Kılıç

August 1, 1991

View PDF

Article İçme Sütünde bir Parametre: Lipopolisakkarit

Gülderen Oysun

August 1, 1991

View PDF

Article Sütün Rennet ile Pıhtılaşma Süreci

Yaşar Kemal Erdem

August 1, 1991

View PDF

Article Yulaf Kepeği Kanın Kolesterolunu Nasıl Azaltır

Tülin Tamerler , David Oakenfull

August 1, 1991

View PDF

Article Besinlerin Zenginleştirilmesi

Sevinç Yücecan

August 1, 1991

View PDF

Article Ülkemizde Yetiştirilen Başlıca Buğday Çeşitlerinin ve Unlarının Tiamin ve Riboflavin Miktarları

Recai Ercan , Suzan Erbaş

August 1, 1991

View PDF