Cilt: 16 Sayı: 4, 1.08.1991

Yıl: 1991

Makaleler

 

1. Sıvı Ferment Yöntemiyle Ekmek Üretiminde Laktik Kültür Katkısının Etkisi

Adem Elgün , Zeki Ertugay , Ferid Aydın , Gürbüz Kotancılar

Sayfa : -

 

2. Mikrodalga ile Haşlama Sırasında Çeşitli Sebzelerdeki Peroksidaz Enziminin ve Askorbik Asitin Bozunması (İngilizce)

Apiradee Srıwatanapongse , Gülüm Şümnü , Alev Bayındırlı

Sayfa : -

 

3. Et Ürünlerinde Nitrosamin Oluşumunun Laktik Asit Bakterileri Kullanımıyla Önlenmesi

Halil Vural , Aydın Öztan

Sayfa : -

 

4. Değişik Yörelerde Üretilen Farklı Sürgün Dönemi Yaş Çay ve Bu Çayların Farklı Fabrikasyonu Sonucu Elde Edilen Siyah Çayın Total Kül, Suda Çözünen ve Çözünmeyen Kül İçerikleri

Sebahattin Nas , Hüsnü Yusuf Gökalp , Muharrem Öksüz

Sayfa : -

 

5. Yoğurt Yapımında Yararlanılan L. bulgaricus ve S. thermophilus’un Proteolitik Aktivitelerinin Belirlenmesi

Sevda Kılıç

Sayfa : -

 

6. İçme Sütünde bir Parametre: Lipopolisakkarit

Gülderen Oysun

Sayfa : -

 

7. Sütün Rennet ile Pıhtılaşma Süreci

Yaşar Kemal Erdem

Sayfa : -

 

8. Yulaf Kepeği Kanın Kolesterolunu Nasıl Azaltır

Tülin Tamerler , David Oakenfull

Sayfa : -

 

9. Besinlerin Zenginleştirilmesi

Sevinç Yücecan

Sayfa : -

 

10. Ülkemizde Yetiştirilen Başlıca Buğday Çeşitlerinin ve Unlarının Tiamin ve Riboflavin Miktarları

Recai Ercan , Suzan Erbaş

Sayfa : -

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/