10. 04. 1962 tarihinde Bursa’nın İnegöl ilçesinde doğdu. 1967 yılında işçi olan ailesi ile birlikte Belçi-ka’ya yerleşti. 1975 yılında ilk okul eğitimini Belçi-ka’da bitirdi. Küçük yaşta İslami İlimlere olan ilgisinden dolayı Türkiye’ye dönerek, İzmir İmam Hatip Lisesi’nde okudu ve 1982 yılında bu okuldan mezun oldu. İlim tahsil etmek için, aynı yılda Medine-i Münevvere ’ye gitti. 1987 yılında Medine İslam Üniversitesinin Hadis ve İslami İlimler Fakültesini bitirdikten sonra Belçika’ya döndü. Aynı yıl Belçika’nın Brüksel ve Charleroi illerinde, Milli Eğitime bağlı orta ve lise dengi okullarına, ‘Din ve Ahlâk Bilgisi’ dersini vermek üzere öğretmen olarak atandı. 1995-1998 yılları arasında oryantalistlerin İslâm ve Sünnet sahasındaki araştırma metotlarını öğrenmek için, Belçika’nın Louvain Katolik Üniversitesine bağlı Oryantalist Enstitüsünün Arap Dili ve İslamoloji bölümünde eğitim alarak 2. lisansını tamamladı. Yine aynı yıllar arasında başladığı akademik çalışmalarına, 1998 tarihinde Bursa Uludağ Üniversitesi İlahiyat Fakültesi’nin Hadis Ana Bilim Dalı’nda devam ederek yüksek lisans tezini verdi. İlmi araştırmalarını devam ettirmek için 2000 yılında, Nebevî Tıpla ilgili başlattığı doktora tezi, 08/04/2005 tarihinde kabul görerek doktor ünvanını, 2010 yılında da Rotterdam’daki Avrupa İslam Üniversitesinden doçentlik ünvanını aldı. 2007- 2015 yılı arası Brüksel´de açılan İslâmî İlimler Fakültesi’nin kurucu dekanı olarak görev yaptı. 2016 yılında Profesörlük ünvanını alan Mustafa DÖNMEZ, Brüksel Avrupa Üniversitesi rektörlük görevine getirildi. Halihazırda, Brüksel’in Avrupa Benelux Üniversitesi’nde Temel İslam Bilimleri Bölüm başkanlığını yürütmektedir. 60 yaşında olup dört çocuk babasıdır. İleri derecede Arapça ve Fransızca dillerini bilmektedir.