Cilt: 14 Sayı: 3, 1.09.2016

Yıl: 2016

Research Article

Konferans Bildirisi

1. Biochemical and Molecular Identification of a Strain Leuconostoc lactis BT17, Isolated from a Spontaneously Fermented Cereal Beverage, Boza

Remzi Cholakov , Zapryana Denkova , Velichka Yanakieva , Yulian Tumbarski , Zoltan Urshev , Iliyan Dobrev

Sayfa : 230-234

 

2. Furfural Contents and Some Physical and Chemical Properties of Raisins

Osman Gul , Mustafa Mortas , Muhammet Dervisoglu , Mehtap Er , Melike Atmaca , İlyas Atalar

Sayfa : 235-241

 

3. Total Phenolic Content, Antioxidant and Antimicrobial Activities of Homemade and Industrial Samples of Breakfast Zahter, Herbal Mixture

Filiz Ucan Turkmen , Hatice Aysun Mercimek Takcı , Nazım Sekeroglu

Sayfa : 242-246

 

4. Köfte Üretiminde Hardal, Çörek Otu ve Kişniş Tohum Unları Kullanımının Depolama Süresince Bazı Ürün Özellikleri Üzerine Etkileri

Gülen Yıldız Turp , Başak Reçber , Kübra Gençoğlu

Sayfa : 247-255

 

5. Ultrasonikasyon Destekli Vakum İmpregnasyon Emdirme Tekniği İle Muamele İşleminin Kivi Dilimlerinin Kuruma Kinetiği Üzerine Etkisi

Ceren Karacaoğlu , Oğuz Gürsoy , Yusuf Yılmaz

Sayfa : 256-266

 

6. Türkiye Piyasasında Satışa Sunulan Patates Cipslerinde 3-MCPD Esterleri ve Glisidil Esterleri Miktarları

Begüm Önal , Onur Özdikicierler , Fahri Yemişçioğlu

Sayfa : 267-274

 

7. Berrak Nar Suyu ve Konsantrelerinde Bulanıklık Oluşumu

Oktay Yemiş , Hakime Gül Arslantürk

Sayfa : 275-283

 

8. Kavrulmuş Mısır, Buğday ve Nohut Leblebi Çerezlerinin Beslenme Açısından Önemli Karbonhidrat Fraksiyonları

Abdulvahit Sayaslan , Emin Akarçay , Mehmet Tokatlı

Sayfa : 284-292

 

9. Laktik Asit Bakterilerinde Otoliz ve Peynir Teknolojisindeki Önemi

Ömer Şimşek , Oğuz Gürsoy , Selime Hazır Dalca , Yusuf Yılmaz

Sayfa : 293-301

 

10. Keçiboynuzu Meyvesi Ceratonia siliqua L. ve Sağlık

Fikret Pazır , Yüksel Alper

Sayfa : 302-306

 

11. İnsan Sağlığı ve Beslenme Fizyolojisi Açısından Çinkonun Önemi

Vildan Akdeniz , Özer Kınık , Oktay Yerlikaya , Ecem Akan

Sayfa : 307-314

Collection

 

12. Alglerden Elde Edilen Stabilize Edici Maddeler

Işıl İlter , Saniye Akyıl , Mehmet Koç , Figen Kaymak-ertekin

Sayfa : 315-321

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).