Cilt: 14 Sayı: 1, 1.03.2016

Yıl: 2016

Research Article

 

. Non-linear FEM Based Compression Simulation of Pecan Fruit Kernels

H Kursat Celik

Sayfa : 1-7

 

. Süt ve Süt Ürünlerinde Kalıntılar

Tijen Çoşkun Tuba Şanlı

Sayfa : 67-74

 

. Kek ve Diğer Unlu Mamüllerin Fırında Pişirilmesi Sırasında Isı ve Kütle Transferinin Modellenmesi ve Hesaplamalı Akışkanlar Dinamiği HAD Uygulaması

Özge Süfer Seher Kumcuoğlu Şebnem Tavman

Sayfa : 61-66

 

. Sütte Laktoz Tayini İçin Biyosensörlerin Kullanımı

Sadık Çoğal Songül Şen Gürsoy Gamze Çelik Çoğal Oğuz Gürsoy

Sayfa : 33-42

 

. Farklı Kurutma Yöntemlerinin Patlıcanın Kurutma Karakteristikleri Üzerine Etkisi ve Kurutmanın Matematiksel Modellenmesi

Naciye Kutlu Aslı İşci

Sayfa : 21-27

 

. Effect of Roasting Conditions and Storage on Acrylamide Content and Colour of Almonds

Ahmet Ünver

Sayfa : 8-14

Araştırma Makalesi

. Et ve Ürünlerinde Protein Oksidasyonu: Etki Mekanizması, Tespit Yöntemleri ve Etkileri

Haluk Ergezer Ramazan Gökçe Şeyma Hozer Tolga Akcan

Sayfa : 54-60

 

. Vakum Altında Kızartma İşleminin Gıda ve Kızartma Yağı Kalitesi Üzerine Etkisi

Esra Devseren Dilara Tomruk Mehmet Koç Figen Kaymak-ertekin

Sayfa : 43-53

 

. Biyoetanol Üretimi İçin Gıda İşleme Atıklarının Asit Hidrolizi

Taner Şar Meltem Yeşilçimen Akbaş

Sayfa : 15-20

 

. Zeytin Yaprağı Ekstraktı İlavesinin Köftelerde S. typhimurium, E. coli O157 ve S. aureus Gelişimi Üzerine Etkisi

Mukadderat Gökmen Levent Akkaya Recep Kara Veli Gök Adem Önen Nisanur Ektik

Sayfa : 28-32

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).