Cilt: 4 Sayı: 6, 1.12.2006

Yıl: 2006

Research Article

 

1. Et ve Et Ürünlerinde Yağ Oranının Düşürülmesi

Aytunga Budak , Semra Kayaardı

Sayfa : 6-10

 

2. Kazeinin Yapısal ve Fizikokimyasal Özellikleri

Özge Duygu Okur , Zeynep Güzel Seydim

Sayfa : 11-14

 

3. Antosiyaninlerin Ekstraksiyonu,Tanımlanması ve Antioksidant Kapasitesi

Seda Ersus

Sayfa : 17-22

 

4. Probiyotikler

Didem Önay

Sayfa : 17-18

 

5. Preliminary Observations on the Production of Sour Cherry or Cacao Sauce Added Cultured Cream in Different Fat Contents

Ozgur Ozdemır , Ozer Kınık

Sayfa : 23-27

 

6. Gıdalarda Tekstür ve Etki Eden Etmenler

Mehmet Seçkin Aday , Cengiz Caner

Sayfa : 28-32

 

7. Konya Yöresinde Üretilen Mahalli Tulum Peynirleri

Kemal Kaan Tekinşen , Gürkan Uçar

Sayfa : 33-37

 

8. Hasat : Yeni Ürüne Hazırlık

Mücahit Kıvrak

Sayfa : 44-44

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).