Aydın Gastronomy » Cilt: 1 Sayı: 1

Araştırma Makalesi

1. Farklı Yöntemlerle Ekşitilmiş Hamurlardan Ekmek Yapımı Üzerine Çalışmalar

Dilek Bircan Cemile Tuğçe Güray Kamil Bostan

Sayfa : 1-8

2. Otel Mutfaklarında Sistematik İşyeri Düzenleme Planı (SİDP) Modelinin Uygulanması

Murat Doğdubay İkrar Karan

Sayfa : 9-23

3. Moleküler Gastronomi Bakış Açısıyla Gıdaların Tat ve Aroma Algıları

Ali Batu

Sayfa : 25-36

4. Tam Buğday Ekmeği ve Sağlık Üzerine Etkisi

İndrani Kalkan Büşra Özarık

Sayfa : 37-46

5. Alglerin İnsan Gıdası Olarak Kullanımı

Ayla Ünver Alçay Kamil Bostan Ekin Dinçel Candan Varlık

Sayfa : 47-59

6. Gastronomi Alanında Maraş Tarhanasının Değerlendirilmesi

Serkan Anıl Gök Aybuke Ceyhun Sezgin Fatih Yıldırım

Sayfa : 61-70

Kapak Resmi İndir

Sayı Dosyaları

PDF

Arşiv

Aksi belirtilmediği sürece, bu sitedeki içerik Creative Commons Attribution 4.0 International lisansı ile lisanslanmıştır. (CC-BY-NC 4.0)