Bitkisel Gıdalardaki Doğal Toksik Bileşikler

Ayhan  Temiz; Jale  Acar

Natural Toxic Compounds in Food of Plant Origin (in Turkish)

Yıl 1984, Cilt: 9 Sayı: 1, - , 01.02.1984

Öz

Kimi bitkisel kaynaklı gıdalar yapılarında çeşitli doğal toksik ögeleri içermektedirler. Bunlar belirli koşullarda insanlarda zehirlenmelere yol açmaktadırlar. Bitkisel kaynaklı gıdalardaki gosipol, guvatrojen ve tripsin inhibitörleri gibi bu maddeler ısıtma, suyla ekstraksiyon veya bitki ıslah çalışmalarıyla uzaklaştırılıp, azaltılabilirler.

Anahtar Kelimeler

-

Bitkisel Gıdalardaki Doğal Toksik Bileşikler

Yıl 1984, Cilt: 9 Sayı: 1, - , 01.02.1984

Ayhan Temiz Jale Acar

Öz

Kimi bitkisel kaynaklı gıdalar yapılarında çeşitli doğal toksik ögeleri içermektedirler. Bunlar belirli koşullarda insanlarda zehirlenmelere yol açmaktadırlar. Bitkisel kaynaklı gıdalardaki gosipol, guvatrojen ve tripsin inhibitörleri gibi bu maddeler ısıtma, suyla ekstraksiyon veya bitki ıslah çalışmalarıyla uzaklaştırılıp, azaltılabilirler.

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil	Türkçe
Bölüm	Makaleler
Yazarlar	Ayhan Temiz Bu kişi benim Jale Acar Bu kişi benim
Yayımlanma Tarihi	1 Şubat 1984
Yayımlandığı Sayı	Yıl 1984 Cilt: 9 Sayı: 1

Kaynak Göster

APA	Temiz, A. ., & Acar, J. . (1984). Bitkisel Gıdalardaki Doğal Toksik Bileşikler. Gıda, 9(1).
AMA	Temiz A, Acar J. Bitkisel Gıdalardaki Doğal Toksik Bileşikler. GIDA. Şubat 1984;9(1).
Chicago	Temiz, Ayhan, ve Jale Acar. “Bitkisel Gıdalardaki Doğal Toksik Bileşikler”. Gıda 9, sy. 1 (Şubat 1984).
EndNote	Temiz A, Acar J (01 Şubat 1984) Bitkisel Gıdalardaki Doğal Toksik Bileşikler. Gıda 9 1
IEEE	A. . Temiz ve J. . Acar, “Bitkisel Gıdalardaki Doğal Toksik Bileşikler”, GIDA, c. 9, sy. 1, 1984.
ISNAD	Temiz, Ayhan - Acar, Jale. “Bitkisel Gıdalardaki Doğal Toksik Bileşikler”. Gıda 9/1 (Şubat 1984).
JAMA	Temiz A, Acar J. Bitkisel Gıdalardaki Doğal Toksik Bileşikler. GIDA. 1984;9.
MLA	Temiz, Ayhan ve Jale Acar. “Bitkisel Gıdalardaki Doğal Toksik Bileşikler”. Gıda, c. 9, sy. 1, 1984.
Vancouver	Temiz A, Acar J. Bitkisel Gıdalardaki Doğal Toksik Bileşikler. GIDA. 1984;9(1).