Akademik Gıda » Volume: 10 Issue: 2

Research Article

Conference Paper

1. Effect of High Pressure, Autoclaving and Extrusion Treatments on Insoluble, Soluble and Total Dietary Fiber Contents of Defatted Rice Bran

Cheickna Daou Hui Zhang

Page : 6-13

2. Effects of Damaged Starch on Physicochemical Properties of Wheat Flour and its Bread Making Potential

Sule Keskin Hazim Ozkaya Secil Turksoy

Page : 14-18

3. Domates Püreli Kaşar Peynirinin Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerinin Belirlenmesi

Zübeyde Öner Ezgi Demir Hatice Şanlıdere Aloğlu

Page : 19-25

4. Effect of Different Stabilizers, Emulsifiers and Storage Time on Some Properties of Ice Cream

Nuray Güzeler Ali Kaçar Türkan Keçeli Dilek Say

Page : 26-30

Conference Paper

5. Farklı Lokum Çeşitlerinin Depolama Süresince Fiziksel, Kimyasal, Dokusal ve Duyusal Özelliklerindeki Değişimler

Gözde Bayraktaroğlu Urun Selman Kasım Kadriye Ergün Filiz İçier

Page : 31-39

6. Liyofilizasyonun Karadut Morus nigra Kurutmadaki Potansiyelinin Belirlenmesi

Hatice Dobooğlu İnci Çınar

Page : 40-47

7. Şalgam Suyu Üretiminde Gerçekleştirilen Hamur Fermantasyonu Sırasında İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanması

Hasan Tangüler Hüseyin Erten

Page : 48-54

8. Türkiye’de Ticari Ölçekte Üretilen Bazı Küflü Peynirlerin Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi

Ezgi Özgören A Kemal Seçkin

Page : 55-62

9. Tekirdağ’da Tüketime Sunulan Hamburger ve Piliç Burgerlerin Mikrobiyolojik ve Fizikokimyasal Özellikleri

Aysel İçöz Serap Kayışoğlu

Page : 63-68

10. Decontamination Techniques of Pesticide Residues before Food Processing or Consumption

Mehmet Fatih Cengiz Muharrem Certel

Page : 69-74

12. Gıda İşleme ve Depolamanın Karotenoidler Üzerine Etkisi

Seda Ersus Bilek Gülay Özkan

Page : 84-88

13. Gıda Güvenliği Açısından Endokrin Sistem Bozucu Pestisitler

Bülent Şık İkbal Özen Küçükçetin Taner Erkaymaz Gizem Yıldız

Page : 89-95

14. Tanenlerin Kimyası, Gıdalardaki Varlığı ve Gıda İşlemenin Tanenler Üzerine Etkisi

Emre Bakkalbaşı

Page : 96-108

15. Buğdaydaki Gluten Proteinleri: Gliadin

Halef Dizlek

Page : 109-114

18. Et Ürünlerinde Nitrat-Nitrit Kullanımının Azaltılmasında Bitkisel Kaynakların Kullanım Olanakları

Reyhan İrkin Metin Güldaş Nurcan Değirmencioğlu

Page : 125-130

Collection

11. Et ve Et Ürünlerinde Antioksidan Kullanımındaki Güncel Gelişmeler

Azim Şimşek Birol Kılıç

Page : 75-83

16. Yoğurt Çeşitleri, Yoğurtlarda Görülen Bazı Kusurlar ve Çözüm Önerileri

Birsen Bulut-solak Nihat Akın

Page : 115-120

17. Su Ürünleri Kurutma Teknolojisi

Pınar Oğuzhan

Page : 121-124

Archive

25964 25965 25966 25968 25967

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).