Year 1999,
Volume: 24 Issue: 5, - , 01.10.1999
Abstract
Emulgators had increased emulsion stability and improved texture and consistence, used in emulsion type of meat products. In addition those increased durability of the products because of their antioxidative effects. In this article the effects and benefits of emulgators, used in meat products were discussed.
Keywords
Year 1999,
Volume: 24 Issue: 5, - , 01.10.1999
Abstract
Emülsiyon tipi et ürünlerinde kullanılan emülgatörler, emülsiyon stabilitesini artırarak, ürünün tekstür ve konsistensini düzeltirler. Ayrıca antioksidatif etkileri nedeniyle, ürünün dayanıklılığını artırırlar. Bu makalede et ürünlerinde kullanılan emülgatörlerin etkileri ve yararları anlatılmıştır.
Keywords
There are 0 citations in total.
Details
| Primary Language | Turkish |
|---|---|
| Journal Section | Articles |
| Authors | |
| Publication Date | October 1, 1999 |
| Published in Issue | Year 1999 Volume: 24 Issue: 5 |
