Article Buğday Rüşeymi Katkılı Unların Ekmeklik Kalitesini Düzeltme İmkanları II- Buğday Rüşeymi Katkılı Unların Ekmeklik Kalitesi Üzerine Isıl İşlemlerin ve Potasyum Bromat’ın Etkileri

Dilek Sivri , Hamit Köksel , Hazım Özkaya

August 1, 1992

View PDF

Article Buğdayın Bulgura İşlenmesi Sırasında Nişastada Meydana Gelen Fizikokimyasal Değişmeler

Muharrem Certel , Zeki Ertugay

August 1, 1992

View PDF

Article Kızılcık Nektarlarında Renk Değişimleri Üzerine Işık, Depolama Sıcaklığı ve Süresinin Etkileri

Ümran Uygun , Jale Acar

August 1, 1992

View PDF

Article Ton Konservelerinde Histamin Düzeylerinin Belirlenmesi

Candan Varlık , Hüseyin Gün , Nalan Gökoğlu

August 1, 1992

View PDF

Article Bursa’da Kasap Dükkanlarında Üretilen Kasap Köftesinin Üretimi, Mikrobiyolojik ve Kimyasal Nitelikleri Üzerine Araştırma

Kader Çetin , Ahmet Yücel

August 1, 1992

View PDF

Article Farklı Basınçlarda Uygulanan Homojenizasyon İşleminin Set Yoğurtların Bazı Nitelikleri Üzerine Etkisi

Metin Atamer , Zeliha Yıldırım , Metin Yıldırım

August 1, 1992

View PDF

Article Farklı Isıl İşlem Görmüş İnek Sütlerinden Kefir Kültürü ve Tanesi ile Üretilen Kefirlerin Nitelikleri ve Dayanıklılığı Üzerine Araştırmalar

Ergin Oktar , Cem Karagözoğlu

August 1, 1992

View PDF

Article Stabilitede Maya-Laktobasil Etkileşiminin Rolü

Necati Akbulut , Özer Kınık

August 1, 1992

View PDF

Article Şarap Fabrikası Atıklarının Bitkisel Yağ Kaynağı Olarak Değerlendirilmesi

İbrahim Peker

August 1, 1992

View PDF

Article Özellikle Kırsal Alan Ailesinin Beslenmesini Etkileyen Yararlı ve Zararlı Alışkanlıklar

Seniha Hasipek , Nevin Aktaş , A. Özfer Özçelik , F. Pınar Çakıroğlu

August 1, 1992

View PDF