Volume: 17 Issue: 4, 8/1/92

Year: 1992

Articles

 

1. Buğday Rüşeymi Katkılı Unların Ekmeklik Kalitesini Düzeltme İmkanları II- Buğday Rüşeymi Katkılı Unların Ekmeklik Kalitesi Üzerine Isıl İşlemlerin ve Potasyum Bromat’ın Etkileri

Dilek Sivri , Hamit Köksel , Hazım Özkaya

Page : -

 

2. Buğdayın Bulgura İşlenmesi Sırasında Nişastada Meydana Gelen Fizikokimyasal Değişmeler

Muharrem Certel , Zeki Ertugay

Page : -

 

3. Kızılcık Nektarlarında Renk Değişimleri Üzerine Işık, Depolama Sıcaklığı ve Süresinin Etkileri

Ümran Uygun , Jale Acar

Page : -

 

4. Ton Konservelerinde Histamin Düzeylerinin Belirlenmesi

Candan Varlık , Hüseyin Gün , Nalan Gökoğlu

Page : -

 

5. Bursa’da Kasap Dükkanlarında Üretilen Kasap Köftesinin Üretimi, Mikrobiyolojik ve Kimyasal Nitelikleri Üzerine Araştırma

Kader Çetin , Ahmet Yücel

Page : -

 

6. Farklı Basınçlarda Uygulanan Homojenizasyon İşleminin Set Yoğurtların Bazı Nitelikleri Üzerine Etkisi

Metin Atamer , Zeliha Yıldırım , Metin Yıldırım

Page : -

 

7. Farklı Isıl İşlem Görmüş İnek Sütlerinden Kefir Kültürü ve Tanesi ile Üretilen Kefirlerin Nitelikleri ve Dayanıklılığı Üzerine Araştırmalar

Ergin Oktar , Cem Karagözoğlu

Page : -

 

8. Stabilitede Maya-Laktobasil Etkileşiminin Rolü

Necati Akbulut , Özer Kınık

Page : -

 

9. Şarap Fabrikası Atıklarının Bitkisel Yağ Kaynağı Olarak Değerlendirilmesi

İbrahim Peker

Page : -

 

10. Özellikle Kırsal Alan Ailesinin Beslenmesini Etkileyen Yararlı ve Zararlı Alışkanlıklar

Seniha Hasipek , Nevin Aktaş , A. Özfer Özçelik , F. Pınar Çakıroğlu

Page : -

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/